Балсам круша или балсам ябълка (Momordica charantia)
Горчиви пъпеши (momordica)
Кликнете върху изображенията за точна информация за източника и лиценза и за уголемяване
| Бедекцамер (Magnoliopsida) |
| Подобни на тиква (Cucurbitales) |
| Тиквено семейство (Cucurbitaceae) |
| Горчиви пъпеши (momordica) |
Балсам круша или балсам ябълка (Momordica charantia)
The Круша от балсам също Горчива краставица, Горчив пъпеш или Балсам ябълка Наречен. Лианата първоначално идва от тропическа Африка, но сега се среща във всички тропически региони на света. Има около 40 вида в рода Momordica. Името произлиза от латинската дума "mordicus", тъй като краищата на семената изглеждат като ухапани.
Крушата балсам се отглежда в почти всички тропически страни. Растящите райони са Африка, Азия, Южна Америка и Карибите. Той е едновременно ценен зеленчук и доказано лечебно растение и е известен под различни имена като Ampalaya, Amargoso, Charantia, Corilla, Cerassie, Goya, Karela, Karella, Karavellaka, Kuguazi, Margose, Peria, Sopropo или Tsurureishi.
Растението:
Балсамовата круша е стройна, зелена катерачка с три до петкратни лопасти, които са подобни на виното, но по-малки. Растението може да достигне височини на растеж до два метра. Петкратните цветя са с радиална симетрия и сярно-жълт цвят. От тях узрели плодове, които приличат на брадавична зеленчукова краставица. Те висят на дълги дръжки, първоначално са зелени, след това стават жълто-оранжеви, когато узреят. Това са плодове, вътре в които има множество кафяви и бели семена. Когато узрее, той се отваря по три надлъжни шева, така че да се вижда червената пулпа със семената.
Ако искате да засадите балсамовата круша по нашите географски ширини, трябва да изберете слънчево и защитено място. Сейте от март до средата на май под стъкло, засадете от края на май на разстояние 60 х 80 см. Растението се нуждае от помощ за катерене.
Състав:
Основните компоненти на балсамовата круша включват масло, инсулиноподобен пептид (протеин), гликозиди (момордин, харантин) и момордицин, горчиво вещество, подобно на кукурбитацините, които иначе се намират в кукурбитите. Веществата момордин и харантин могат да имат благоприятно влияние върху въглехидратния метаболизъм.
Крушите от балсам са богати на витамини А, В1, В2, С, както и на калций, желязо, калий, мед и фосфор.
Употреба:
Незрелият плод има лечебна и кулинарна употреба. Зеленчуковите плодове от балсамовата круша са популярни храни и лекове от векове в много страни, особено в Азия. Младите, бледозелени плодове са напр. в Индия на пара или яде сурова като салата. Във Филипините листата се приготвят като зеленчук, подобен на спанака. Пикантният им горчив вкус отначало изисква известно привикване за европейците.
Активните съставки се запазват по време на сушене. Сушените плодове могат да се използват като съставка по рецепта, след като се накиснат за кратко в малко гореща вода, като пресни круши от балсам. Използвайте водата за накисване, за да се възползвате напълно от здравословните свойства на плодовете.