Балансирана (вегетарианска) диета - лешник ptite
Можех да нарека тази статия „балансирана диета“. Честно казано, вярвам, че това засяга всички, както всеядни, така и зеленчуци или дори всеки с хранителни алергии. От съществено значение (и особено в днешно време) е балансираното хранене, тоест такова, което да покрива всички хранителни нужди. И аз ви признавам, че между хранителния бизнес и пускането на пазара на хапчета за отслабване, да не говорим за диетичните шарлатани, не винаги е ясно да го виждате ясно. Затова ще се върнем към основите на храната, за да предотвратим всякакви недостатъци и ще видим кои храни са наистина важни за нашата диета.
Ако слушаме добре в училище, през седмицата на вкуса ни учат на пирамида на хранителния баланс. Така че нека да поговорим за тази пирамида (ще ви спестя противоречията през седмицата на вкуса, захарното лоби, което плаща голям подкуп за популяризиране на своите продукти, така учим децата през тази седмица на вкуса, след като опитате два плода, които да вземете тост с нутела, накратко, ако се интересувате от това проучване, съветвам ви да гледате доклада КАСОВО ИЗСЛЕДВАНЕ: Gavé de sucre).
Обратно към нашата пирамида ...
Виждаме много ясно, че това, което трябва да ядете най-малко, са мазни, сладки продукти. Следва месото, рибата и млечните продукти, това, което ни интересува в хранително отношение, е само приемът на протеини и калций. Така че ние ще се опитаме да разберем какво е протеин, за да не свършим от него (наистина трябва да искате да липсва протеин, казвам ви и бързо ще разберете защо). Но и как да ги намеря ... И тогава ще поговорим за различните въпроси, които често ми се връщат за дефицити на желязо, В12, калций и т.н. ...
Протеините
Дръжте се на коланите си, тази статия може да е голямо разкритие за някои (или не знам за студен душ), НО протеинът от йени е навсякъде. Все едно да питате коя храна има вода, всички! Разбира се, всички храни не съдържат еднакво количество или еднакво качество на протеини и това е мястото, където той става подходящ.
За какво са протеините ?
Протеинът е от съществено значение за живота на клетката и вие знаете, че човешкото тяло е куп клетки. Те могат да имат различни роли в клетката, например могат да служат като мобилност към последната или да имат роля на структура на клетката. С други думи, протеинът е съществен елемент за човешкото ни тяло, тъй като е едно от трите семейства хранителни вещества, а другите две са въглехидрати и мазнини! Да, но тук сме, често сме склонни да бъркаме протеините с храна, богата на протеини и именно тази обърканост кара някои да мислят, че „само в месото има протеин“ #leslobbytontramolileciboulotmongars
И така, какво е протеин ?
Протеинът е биологична макромолекула, съставена от една или повече вериги от аминокиселини, свързани заедно с пептидни връзки (полипептидна верига). По принцип говорим за протеин, когато веригата съдържа поне 50 аминокиселини, и за пептид за по-малки възли. (добре кажете, че е глупост и това наистина харесва г-н Дюкан, който може да ви хвърли гнилата си книга).
По-просто, ако искате, протеинът е низ от перли. Колието е протеинът и мънистата на аминокиселините. Следователно в много храни намираме тази огърлица, но перлите не са с еднакво качество. Има незаменими аминокиселини и прости аминокиселини.
Простите аминокиселини са перла, която може лесно да се обменя. Например, ние ядем огърлица с перли A B F H, а нашият организъм, за да функционира своята клетка, се нуждае от A B E H и добре ще създаде самата лента, за да трансформира „F“ в „E“. С други думи, за нашето тяло е невъзможно да липсват прости аминокиселини.
Проблемът възниква, когато основните аминокиселини (изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, валин и треонин), които организмът ни не може да наруши сам, той е длъжен да намери в неговата диета.
Приема се, че протеините от животински произход (месо, птици, риба, яйца, мляко и млечни продукти) са с по-високо качество от протеините от растителен произход, тъй като са по-добре балансирани в незаменими аминокиселини, с изключение на соята, която ги съдържа. Ако обаче това е безспорно, все пак е вярно, че растителните протеини могат да се окажат също толкова качествени и дори много по-добри, ако човек знае как да направи правилния избор сред всички съществуващи източници и ако ние знаем как да комбинираме тях.
Някои ще ми кажат „ухлала главоболието“, но всъщност изобщо НЕ е основната храна на много страни, ще видите, че е много проста ... Достатъчно е да комбинирате част от зърнени култури (пшеница, царевица, киноа, просо, лимец, ориз ...) с порция бобови растения (соя, боб, грах, леща ...). С други думи, като ориз и леща в Индия, макаронени изделия и фасул в Италия, пшеница (пшеница) и нахут в Магреб или дори царевица и червен боб в Южна Америка и соя и ориз в Китай. При диета като тази е НЕВЪЗМОЖНО да ви липсват основни протеини и освен това ще избегнете всички наситени мастни киселини, съдържащи се в протеини от животински произход, за които днес е известно, че са причина за диабет, сърдечни заболявания. Съдови и затлъстяване . И бъдете сигурни, дори не става въпрос за задължително ядене на бобови и зърнени храни с всяко хранене, а през целия ден, така че е по-лесно !