Балансирана диета, източник на витамини Вашата аптека
С пристигането на пролетта тялото излиза от зимно скованост. Метаболизмът става по-интензивен и се нуждаем от повече хранителни вещества и витамини, за да функционира правилно.
Ако липсва един от основните витамини, възниква състояние, известно като авитаминоза.
Причините за него са много, но храненето играе съществена роля. Небалансираната диета, полуготовите и рафинирани храни, диетите и понякога лекарствата могат да намалят количеството витамини в организма. Лошата абсорбция на хранителни вещества в тънките черва също може да бъде възможна причина за авитаминоза.
През зимата диетата е с ниско съдържание на витамини
През зимата, особено през последните месеци на студения сезон, диетата е по-бедна на витамини. Съхраняваните дълго време зърнени култури губят част от съдържащите се в тях витамини (комплекс В), така че техните производни (хляб и зърнени продукти) ще имат по-ниско съдържание на витамини.
Липсата на витамини и минерали създава здравословни проблеми
Като се вземе предвид липсата на зелени плодове и зеленчуци в диетата, можем да разберем защо в началото на пролетта има опасност от недостиг на витамини и минерални соли, поради което всички хора са засегнати в по-голяма или по-малка степен. Към тях се добавят вредните влияния на околната среда: промяна на температурата, токсични ефекти на поведение като пушене, алкохол и кафе с излишна захар. Захарта се нуждае от повече витамини, за да се метаболизира, включително витамин С, което води до допълнително отслабване на имунната система.
Кутия: Цитрусовите плодове и ябълките, ако са добре запазени, могат да бъдат богати източници на витамин С в началото на пролетта.
Деца, по-засегнати от авитаминоза, отколкото възрастни
Човешкото тяло има способността да се адаптира към непрекъснато променящите се условия на околната среда, докато всички негативни фактори, споменати по-горе, достигнат критична точка. В тази ситуация декомпенсацията може да настъпи по всяко време и децата са по-податливи на този тип промяна, отколкото възрастните.
Зелените зеленчуци осигуряват необходимите витамини и минерали
Зеленчуците, които се появяват през пролетта, носят, освен предимството на разнообразието в диетата си, и голяма полза за здравето. За да се покрие нуждата от витамини и минерали, зелените зеленчуци, които се появяват рано, са истинска помощ: коприва, спанак, стевия, зелен лук, масло, глухарче, маруля. По-късно се появяват репички, лобода, ранно зеле, тиквички и др., След което можем да се насладим на майски череши и ягоди, които успешно допълват приема на витамини, ако се консумират в адекватни количества.
Пролетните плодове и зеленчуци са важен източник на витамини, особено витамин С, фолиева киселина и каротин. Другите основни витамини се съдържат в месото, черния дроб, яйцата, млякото, маслото и растителните масла, хляба и зърнените храни.
Витамин D помага за усвояването на калций и фосфор
Някои витамини се произвеждат от организма. Например, витамин D възниква в кожата от холестерола под въздействието на ултравиолетова светлина. Наслаждавайте се на лъчите на пролетното слънце, но умерено: 10-15 минути слънце на ден, три дни в седмицата, ще повишат нивото на витамин D. Той има специална роля в усвояването на калция и фосфора от червата, като помага за отлагането на нивото на скелета и зъбите. Също така помага за правилното функциониране на щитовидната, паращитовидната жлеза и хипофизната жлеза.
Витамин А повишава устойчивостта на организма към инфекции
Витамин А гарантира точността на зрението, поддържа целостта на кожата, лигавиците, скелета и зъбите, повишава устойчивостта на организма към инфекции. Пролетните зеленчуци са богати особено на каротин: моркови, спанак, коприва, лобода, маруля, череши, ягоди.
Витамин Е предпазва сърцето, мускулите и нервната тъкан
Витамин Е има важна роля в репродуктивния процес, с благоприятен ефект върху сърцето, имунната система, мускулната и нервната тъкан. Той се съдържа в значителни пропорции в зародиши от зърнени култури, яйца, черен дроб, мляко, сушени бобови растения, слънчогледово масло, черен хляб или междинен продукт.
Витамин С предотвратява анемията и стимулира апетита
Витамин С укрепва имунната система, помага на организма да се бори с инфекциите и участва в зарастването на рани. Той също така се намесва в механизма за спиране на кървенето, предотвратява анемията, стимулира апетита. Намираме го главно в растителните храни: маруля, спанак, магданоз и плодове: ягоди, ягоди, лимони, портокали, мандарини, грейпфрут.
Витамин К има важна роля в процеса на коагулация (съсирване) на кръвта. Той се съдържа в големи количества в зелените зеленчуци: спанак, маруля, коприва, зеле.
Витаминният комплекс В поддържа нервната активност
Витаминният комплекс В помага да се поддържа добра нервна активност и участва в енергийния метаболизъм (разграждане на въглехидратите и хранителните протеини). Можем да си купим витамини от група B от небелени зърнени храни, карфиол, спанак, магданоз.
Пролетни зеленчуци, много богати на витамини
Пролетните зеленчуци са истинска и вкусна алтернатива на корените, които сме яли през зимата:
Целината съдържа значителни количества витамини В6, С, К, фосфор, калий, магнезий и манган. В допълнение, той е важен източник на фибри, спомагащ за поддържане здравето на храносмилателния тракт; Репичките осигуряват витамин С с антиоксидантна и противовъзпалителна роля, но също така и калий, важен за здравето на бъбреците и кръвта; Спанакът съдържа витамини С и К, фолиева киселина, магнезий и желязо. Освен това е източник на витамин В6 и флавоноиди, за които е доказано, че намаляват риска от развитие на рак. Спанакът помага за предотвратяване на катаракта и сърдечни заболявания; Пролетен лук е с ниско съдържание на калории, богат на калий, фосфор и калций, като естествен диуретик. Също така е ефективен при лечение на астма и понижаване на холестерола.
Хранителните добавки укрепват имунната система
Мултивитаминните и минерални добавки помагат на организма да се бори срещу вредните фактори на околната среда и запълва дефицитите, причинени от небалансиран прием на храна. Като цяло тези добавки съдържат витамин А, витамин В комплекс, витамини С, D, Е и минерали като калций, магнезий, цинк, йод, селен, мед, манган и хром.
Вземете максимално количество витамини от готови храни!
Тъй като съдържанието на витамини в зеленчуците може да бъде намалено чрез съхраняването им при неправилни условия или чрез неправилна подготовка, ето няколко съвета за получаване на максимално количество витамини от готовите храни:
Витамин А е мастноразтворим и храните, които съдържат мазнини, допринасят за по-добро усвояване. По тази причина салата от зеленчуци с малко сос или майонеза е по-здравословна от тази без;
Витамините лесно се окисляват в контакт с въздуха; нарежете зеленчуците непосредствено преди готвене и ги сварете в тенджера с капак;
Витамини и незаменими мастни киселини от ядки и слънчоглед се унищожават чрез пържене;
Гответе зеленчуците в малко количество вряща вода със сол. Не ги убождайте често с вилица, за да проверите дали са сготвени, защото по този начин витамините се губят;
Витамините са чувствителни към контакт с метали. По този начин емайлираните керамични или стъклени съдове са за предпочитане. За печене се препоръчват тефлонови съдове.