Балансирайте 6-те вкуса в чинията си според аюрведа - зелените приключения на Софи

Балансът е a насоки да пристигне в хомеостаза само по себе си. Неговите изследвания са върха на здравето в Аюрведа. Търси се в много отношения: среда на живот, чувства, хигиена на живота, взаимоотношения, храна ...

За храната остават някои предписания относно нея. Чували ли сте някога за 6-те вкуса, наречени раси?

Говорил съм често за това във видеоклиповете си от доша със съвети относно диетата според конституциите, но все още не съм имал радостта да се задълбоча в тази тема за вас (което искам да направя в тази статия).

Тази синергия от 6 вкуса се състои от a кулинарна хармония, която крие много тайни за добро здраве и поддържане на жизнените си сили в баланс.

Да разберете този баланс означава да дадете на тялото си най-доброто гориво !

В тази нова статия ви обяснявам какви са 6-те вкуса в Аюрведа и споделям с вас a зимна аюрведична рецепта за супа (във видео), което се основава на баланса на тези 6 вкуса.

Наричат се вкусовете в санскрит „Раси „Често срещаме това име в книги, занимаващи се с Аюрведа.

Ароматите имат особеността на‘Действайте върху дошите. Те действат от сходство или прилика. Тоест, ароматите имат силата да балансират или дисбалансират нашите жизнени сили. Защо ? Защото те са съставен от 5-те елемента по същия начин като дошите.

Има 6 забележими вкуса:

Сладка (Мадхура) => Банан, ориз, цвекло, сладък картоф, морков, пшеница
Солено (Лавана)) => Водорасли, мисо, сол
Киселина (Amla): Домат, овче мляко, кисели плодове, киселец
Горчив (Tikta): Кафе, цикория, какао, куркума,
Стипчив (Kashaya) => Чай, мед, нахут
Пикантен (Кату): горчица, лук, риган, карамфил

Прочетете вкусовете

Когато храна пристигне в устата ни тези 6 вкуса ще бъдат идентифицирани на езика ни на различни места (например соленият вкус ще се усети отстрани на езика, но отзад).

Казах ви точно къде вкусовете се възприемат на нашия език в инфографиката по-долу:

Вкусовете се усещат и от други елементи в Аюрведа:

Анурасата (това всъщност е послевкусът на храната) преди 6 аураси: сладка, солена, пикантна, стягаща, кисела, горчива
Вирия: това е силата и потенциала на храната, има 2: студено и горещо (например бананът има сладка раса, но студена виря)
Випака: това е след-храносмилателният ефект, който ще се появи след храносмилането, след като храната пристигне в дебелото черво.

Ето различните Vipaka:

Прахбава: всъщност това е специфично действие, свързано с храната (например гхи има свойството да увеличава агни, храносмилателен огън)
Гуните:Това са качествата на храната, нейните характеристики. (горещо, студено, сухо, тежко, мазно, леко, течно, пречистващо, проникващо ...)

Храносмилане на аромати

6-те вкуса се усвояват в тялото ни в следния ред:

Първо сладко, после кисело, после солено, после люто, после горчиво, после стягащо.

5-те елемента в 6-те вкуса

Всички тези 6 вкуса са измислени от два елемента които позволяват да се разбере въздействието им върху различната аюрведическа конституция. Те са представени по следния начин:

Използвайте разумно аромати

Всеки от вкусовете оказва влияние върху нашите доши, което го прави храна, която трябва да се избягва или да се предпочита, за да се балансира.

Пример за доминираща конституция на Вата:

Вземете примера на a доминиращ Вата човек (който следователно има конституция, съдържаща предимно елементите въздух и етер). По отношение на вкусовете този човек трябва да избягва ежедневната консумация и често горчиви (напр. Тиквички или спанак) стягащи средства (напр. Нахут, грах) или пикантност (репички, суров лук). Тези аромати съдържат въздух и етер и рискуват да го балансират (в Аюрведа подобното увеличава подобното).

И обратно, той трябва да благоприятства киселинни, сладки и солени вкусове, които не съдържат тези елементи., да балансира.

Свойствата на аромати за тяло и душа

Всички вкусове имат различни действия за нашето тяло и ум. Трябва обаче да имаме предвид, че както каза алхимикът Парацелз " това е дозата, която прави отровата ". Общата идея на този цитат е разгледана и от Чарака Самита в един от основните трактати на Аюрведа: