Багет, пълнозърнест хляб, диета и калории
Закваската в хляба забавя усвояването на захарите от организма.
Хлябът ви дебелее ли? Можем ли да го ядем всеки ден? Всички хлябове еднакви ли са? По-добре ли е органичното за вашето здраве? С помощта на диетолог, L'Express Styles дисектира четиринадесет получени идеи по случай фестивала на хляба, който се провежда до неделя, 21 май 2017 г. във цяла Франция.
Много получени идеи циркулират около нашите багети: хлябът ще ви омазне, трохите ще бъдат несмилаеми, сухарят съюзник на диетите и т.н. Трябва ли наистина да се пазим от хляба или, напротив, от съществено значение е да го ядем всеки ден? Диетологът Рафаел Груман ни помага да разграничим истината от лъжата, докато Фестивалът на болката се провежда в цяла Франция от понеделник до неделя, 21 май 2017 г.
Хлябът ви дебелее
Вярно и невярно. Имайте предвид, че хлябът е източник на захар. Багетът съдържа еквивалента на 25 квадрата захар. Трябва да абсорбираме 50% въглехидрати на ден (за човек, нуждаещ се от 2000 калории дневно), следователно хлябът е принос на захари, което може да бъде интересно, особено сутрин, когато човек е на гладно. Не се препоръчва обаче вечер, когато нашите енергийни разходи падат.
Класическата пръчка може да ви напълни, защото е направена от бели брашна, които имат висок гликемичен индекс, което означава, че захарите преминават много бързо в кръвта. Тялото ще трябва да съхранява това претоварване със захари под формата на мазнини.
И обратно, колкото по-сложни са захарите, съдържащи се в хляба, толкова по-добре е за здравето. За целта трябва да изберете брашна, съдържащи фибри, които забавят усвояването на захарите и предотвратяват наддаването на тегло, като пълнозърнест хляб.
Това, което слагаме върху него (конфитюр, масло, мед или сирене), разбира се, оказва влияние. Променя приема на калории. Като част от диета за отслабване, ние ще изберем козе сирене за закуска, за да осигурим протеини и калций (повече от масло) и да постигнем засищащ ефект.
Хлябът насърчава задържането на вода
Невярно, но всичко зависи от количеството! Хлябът съдържа сол. Следователно можем да задържим вода, ако я ядем в големи количества. Ако консумирате 75 грама хляб на ден, този риск се избягва.
Сухарите помагат за отслабване
Невярно. Сухарите имат повече калории от хляба. Вече не съдържат вода и следователно тежат по-малко. Следователно е необходимо да се консумира повече от него, отколкото хляб, за да бъдете доволни. След това преваряването на храна като хляб увеличава гликемичния индекс, тъй като топлината разрушава захарните молекули. Захарта, съдържаща се в сухаря, преминава много бързо в кръвта и тялото ще се справи с това преливане, като го съхранява. Следователно сухарят е „враг“ на слабостта. Вместо това предпочитайте филия хляб със зърнени храни.
Хлябът е по-добър от зърнената закуска
Вярно. Зърнените култури, за които се предполага, че са здравословни (като пуканки на люспи без добавена захар или Weetabixes), вече са много по-сладки от хляба. Ако наистина искате да ядете нещо балансирано сутрин, по-добре не се обръщайте към зърнените храни за закуска и още по-малко тези, предназначени за деца, които са твърде сладки.