Багел, любимата сладка на Америка
Багелът е наистина специален сладкиш, гордостта на Ню Йорк, но е познат и обичан по целия свят. Прилича на кок с дупка, но тестото на добър багел е съвсем различно: по-плътно, по-сладко, по-еластично, благодарение на техниката му на приготвяне.
Ако искате наистина вкусна франзела, направете я у дома: тя не е сложна, макар и отнемаща време, както всичко ферментирали тестени изделия. Вярно е също така, че през повечето време се нуждаем от релакс, което означава, че можем да направим нещо друго междувременно. Специалната характеристика на багела е, че тестото трябва да се приготви след формоване и повторно изпичане, преди печене, благодарение на което ще има такава специална текстура: не се рони, е леко като торта, еластично.
Багели - макар че сладкиши и хляб - никога не се консумират сами, те се правят почти изключително от сандвичи. Поръсена с различни семена - мак, сусам, ленени семена, овесени ядки - сладкишът е най-популярната сандвич база за закуска в Америка, която е класически пълна с крема сирене и пушена сьомга, но разбира се има много вариации от добавяне на сладко или мед или друг сладък пълнеж.
Въпреки че багелът е любим и гордост на Ню Йорк и фактът, че Америка направи този сладкиш известен и известен, историята му е по-изкривена. Направен по-близо до нас, отколкото си мислим! Първоначално е изпечен за първи път във виенска пекарна през 1683 г., предложен на полския крал - благодарение на факта, че той е защитил семейството и родината си от турски нападения. Сладкарството беше най-широко разпространено в Полша, откъдето еврейските общности, мигриращи в Америка, отнесоха известния тогава бежов цвят в Новия свят.
Успехът му вероятно се дължи на перфектната му форма (кръг) и текстура за разлика от всяка друга сладкиша. Ако можете да опитате истинската франзела, ще ви покажем рецептата!