Бадемови кнедли с пармезан от главния готвач на страховития вълк
Редукция с въглехидрати като алтернатива за диабетици или диетата LOGI
съставки
| 200 гр | Бадем (и), смляно или бадемово брашно |
| 100 g | Пармезан, настърган |
| 100 g | глутен |
| 3 | Яйце |
| 1 връзка | Лист магданоз |
| 1 м голям | Лук (съществително) |
| малко | сол и черен пипер |
| нещо | индийско орехче |
| 1 | Карамфил (и) от чесън, пресован |
| п. Б. | Рапично олио |
| Вероятно. | масло |
| 3 литра | вода |
| Вероятно. | Сол или зеленчуков бульон, незабавен |
подготовка
Смесете бадемите, пармезана и глутена със сол, черен пипер, индийско орехче и пресования чесън. Накълцайте магданоза и средно големия лук и след това ги задушете заедно в тигана в рапично масло и/или масло.
Когато лукът е полупрозрачен, малко преди да стане кафяв, добавете малко вода в тигана, за да разхлабите печеното чрез разбъркване. Когато водата почти напълно се изпари, добавете сместа към сухите съставки. След това разбъркайте за кратко, добавете яйцата и разбъркайте с куката за тесто на ръчния миксер, за да образувате тесто.
Загрейте тенджера с поне 3 литра вода на котлона, но не оставяйте да заври. Оформете тестото на кнедли с големината на топка за тенис на маса със супена лъжица и мокри ръце. Поставете кнедлите в горещата вода (посолете на вкус, добавете зеленчуков бульон и малко рапично масло), внимателно набодете кнедлите с шпатула, за да не залепнат.
Когато кнедлите се вдигнат, те още не са готови, по-добре е да ги оставите да плуват още 5 - 7 минути. След това ги вдигам и ги оставям да се отцедят в сито, втрито с рапично масло. Избършете съд за печене с рапично масло, поддържайте кнедлите на топло във фурната при 70 - 90 ° C.
Ако не харесвате или нямате глутен, можете да го замените с брашно (в идеалния случай пшенично брашно тип 550), след това още едно яйце.