Бадемови бисквити без брашно и без захар - Staupitopia без захар
4 април 2020 г. от Staupitopia
Прекрасно меки и ароматни: бадемови бисквити без брашно
Тези бадемови бисквитки без брашно и без захар са моята модификация на италианските бадемови бисквитки, известни под името Ricciarelli. Както подсказва името, бадемите формират основата на бисквитите. Тогава има и протеини, обикновено захар или мед, и аромати. В моята рецепта сега ще разберете как можете сами да приготвите вкусни италиански сладкиши без захар.
Тези ароматни бадемови бисквити без брашно и захар се топят в устата
Тези бадемови бисквити без брашно и захар са толкова прекрасно меки, че практически се топят на езика ви. Основното тесто има аромат, подобен на марципан, който можете да добавите по свой вкус с други аромати, като какао *, лимон * или портокал *. В моята рецепта смесих половината от основното тесто с какао на прах за леко шоколадова версия на бадемовите бисквити. Добавих няколко капки лимоново масло към другата половина. Вместо лимоново масло, можете, разбира се, да използвате и кора от лимонова кора - в зависимост от това колко силен искате лимонов вкус във вашите бадемови бисквити без брашно.
Около ден след изпичането бадемовите бисквити образуват малко по-твърда обвивка, която обгражда меката сърцевина на бисквитите. Аз лично ги харесвам най-добре. За да получите този вкусен резултат от печенето, трябва абсолютно да се придържате към времето за печене в рецептата. Не се изненадвайте, ако бисквитките са все още много меки, когато ги извадите от фурната. Трябва да е точно така!
Така че можете да печете бадемовите бисквити без брашно с еритрит
Традиционно италианските бадемови бисквити се подслаждат със захар и мед. За версия на сладкиши без захар, трябва да използвате ксилитол * за любимата ми версия. За разлика от еритритола *, ксилитолът не втвърдява сладкиши толкова много след изпичане, което означава, че бадемовите бисквити остават чудесно меки дори след охлаждане.
Ако въпреки това предпочитате да печете бадемовите бисквитки с еритритол, тогава това също е възможно. В някои експерименти с печене установих, че комбинация от еритритол и агар агар * означава, че печените изделия с еритрит също се втвърдяват значително по-малко след охлаждане. Това доведе до тези рецепти за бисквити с ниско съдържание на въглехидрати или бисквити с ниско съдържание на въглехидрати, например.
Ето защо в тази рецепта за бадемови бисквити без брашно и без захар бих препоръчал да разбъркате 1 до 2 грама агар агар в смлените бадеми за еритритолната версия, преди да продължите с приготвянето на тестото, както е описано в рецептата.
Съвет: В моя Ebook печене и закуска с ниско съдържание на въглехидрати можете да намерите много повече сладки и солени лакомства с ниско съдържание на въглехидрати. Тук можете да видите съдържанието.