BAC 2019 ХОТЕЛСКА СЕРИЯ ПРЕДМЕТ И ОТГОВОРИ ПРИЛОЖЕНИ НАУКИ И ТЕХНОЛОГИИ
Искате ли да знаете дали сте издържали изпита си по приложни науки и технологии на Hospitality Bac 2019? Веднага след като напуснете стаята за изпити, изтеглете безплатно и с просто щракване клавиша за отговор, който преподавателят ще вземе едновременно с вас !
През юни 2019 г. се провежда тестът за приложни науки и технологии за всички кандидати от серията Хотели (столичен район). Като се свържете с Studyrama на D-Day, намерете темата на теста и вземете предложението за отговор безплатно. Няма нужда да чакате деня с резултатите, за да разберете дали сте успели !
Намерете темата за приложни науки и технологии в Bac Hôtellerie 2017
Екстракт:
„Стойността на готвенето sous vide“ Заведението "Un plat pour toi" е модерен и креативен ресторант със звезди на Мишлен. Главният готвач е фен на вакуумното готвене при ниска температура и току-що е създал кетъринг бизнес. За следващото си представяне той приготвя печено говеждо и патладжан, приготвени под вакуум.
1. ОБОРУДВАНЕ (7 точки)
Главният готвач предлага да сравни вакуумно готвене и традиционно готвене на фурна. За да предложи на клиентите ястия, които отговарят на техните изисквания, той изучава принципа и предимствата на вакуумната машина.
1.1. Обяснете от Приложение 1 принципа на действие на вакуумната машина.
1.2. Осигурете обяснение от Приложение 2 за цвета (червено-кафяв) на печеното су-видео преди готвене.
1.3. Сравнете трите характеристики на двата метода за готвене от Приложение 3.