Бабини пилета задушено говеждо с чесън, розмарин и бяло вино

задушено

Малко гърне - тайни ... Или как се прави неделя

Когато емайлираният тиган за печене на баба ми Нина къкри полузакрит върху отопляемата на дърва кухненска печка, знаехме, че скоро ще пируваме наистина. В Падела имаше Поло, трябваше да е неделя!

Малки гърнета - тайни

Поло в падела (в превод: пиле в тиган) е една от най-популярните яхнии с тиган в Италия. Пилето ще бъде нежно и сочно, ако обърнете подобаващо внимание на печеното. Тайната се крие в бавното готвене. Капакът не се затваря напълно и количеството течност трябва да се следи внимателно. В тенджерата трябва да има достатъчно течност, за да не загори месото. Месото не трябва да кипи в течност.

За да улесни нещата, баба Нина сложи малка кана с вода до печката. Веднага след като течността в тенджерата изври, тя добавяше лъжицата вода по лъжица. Тя се погрижи да не излее месото с вода или вино, а в печенето. И с дървена лъжица продължаваха да изстъргват печеното отдолу и отстрани. Никой друг метод на готвене не може да се използва за приготвяне на по-вкусно и сочно печено гърне - точно за неделя или официален празник.