Бабешко печено телешко с билкова кора
A ароматна класика от времето на баба. Ето още нещо за тях Адаптиран към диета с ниско съдържание на въглехидрати. Перфектен за ценители.
- Порт: 4-ти
- Време: 50 минути + 2 часа
- Състояние: нормално
- ккал: 360
- KH: 6.7 g
- Д: 41,4 g
- В: 17,5 g
Кухненски уреди
съставки
- 800 г телешко печено (от ядката)
- 5 малки моркова
- 2 домата
- 2 глави лук
- 2 шалота
- 400 мл червено вино
- 400 ml телешки или зеленчуков бульон
- 1 връзка розмарин
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка мащерка
- 4 супени лъжици дижонска горчица
- 2 дафинови листа
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица дъвка от рожков
- 1 супена лъжица зехтин
- 30 г избистрено масло
- хималайска сол
- пипер
подготовка
Обелете шалота и заровете много фино. • Измийте магданоза, мащерката и розмарина и нарежете на ситно 1/3 всяка от билките и разбъркайте заедно с горчица и зехтин до паста.
Обелете и нарежете на четвърт лука • Обелете и почистете морковите • Измийте и разполовете доматите • Измийте месото, подсушете и подправете със сол и черен пипер.
Загрейте избистреното масло в печене и енергично обтрийте месото от всички страни на силен огън • Извадете месото от печенето • Поставете зеленчуците с останалите билки в печенето и запържете 4 - 5 минути на силен огън при разбъркване • Добавете доматено пюре и запечете за кратко, след това деглазирайте с червено вино • Налейте останалата част от червеното вино и бульон, добавете дафиновите листа и оставете всичко да заври.
Намажете горната част на месото с приготвената билкова паста и поставете в тавата за печене.
Извадете месото от печенето, увийте го в алуминиево фолио и го оставете да си почине • Разбъркайте рожковото брашно в соса и след това пасирайте морковите и останалите зеленчуци до кремообразен сос.
Нарежете месото на филийки и сервирайте със соса и гарнитура по ваш избор.
Желаем добър апетит!
* цялата хранителна информация се изчислява на порция