Азу от говеждо месо - рецепта

Все по-популярни ястияТатарска кухня. За дълга история той абсорбира най-добрите находки от готвачи, като същевременно запазва основните принципи: изобилието от зеленчуци, малко количество мазнини и ниско топлинно готвене. Едно от най-популярните ястия от тартар, заедно с лагман и катлама, е азу, приготвено от говеждо месо. Разпространи се далеч отвъд дома, не само поради лекотата на приготвяне и пикантния вкус. Калорийното съдържание на аза, приготвено от говеждо месо, е около 120 kcal, което не е твърде много за обилно хранене, така че храната ви ще се наслаждава в изобилие.

Как да готвя говеждо асе?

Говеждо (пулп) - 0,7-0,8 кг;
Лук - 2-3 средно големи лука;
Домати - 4-5 средно големи плода;
Картофи - 4-5 бр. (или 700 g);
мариновани краставици - 3-4 бр. (или 300 g, могат да бъдат осолени);
Чесън - 2-3 скилидки;
Доматена паста - 110 г;
Пшенично брашно - 2 с.л. л.;
Сол;
черен пипер;
Дафинов лист - на вкус;
Пресни зелени - за декорация.

Националната кухня винаги се създава постепенно, от поколение на поколение и едно и също ястие може леко да варира в зависимост от традициите в семейството. Така че, най-вероятно всяка домакиня ще даде своята рецепта за това как да готви аза от говеждо месо, тъй като не изисква внимателно дозиране на всяка съставка, а някои от компонентите, например доматено пюре или брашно, може да не са изобщо. Основното тук е да се спазват пропорциите на месото и картофите и да се извършва правилно процесът на готвене, за да се постигне това с душа. Тогава определено ще получите вкусно говеждо азу.

Не се страхувайте от името на аза говеждото - рецептата, която ще овладеете за първи път.

Нека започнем с подготовката на продуктите. Месото трябва да се почисти от всички сухожилия и филми, като се остави само крехко месо. Това филе се нарязва внимателно на малки пръчици, приблизително дебели с малкия пръст. По-добре да пресечете влакната - тогава месото ще бъде особено крехко. Изсипете месото, солта и черния пипер и го оставете за момент настрана: сега ще имаме работа с лука. По-добре е да го нарежете на половин пръстени, така че ястието ще изглежда по-естетично, запържете малко в растително масло. Когато лукът стане златист, добавяме месо и то така, че да е покрито с лека апетитна коричка.

Пригответе соса в този момент: домати без кора се втриват върху рендето, превръщайки го в хомогенна маса. Тук изсипваме накълцания чесън и добавяме доматеното пюре. Въпреки това, можете да направите и без тестени изделия: това ще добави допълнителна подправка и киселинност, но ако не ви харесва - нека се спрем на доматите. Получената маса се изсипва в тиган с печено месо, като се добавя вода, ако е необходимо, така че месото да е напълно покрито с течност, разбъркано добре и наполовина готово на слаб огън.

Докато месото изнемощява под капака, трябва да обърнем внимание на киселите краставички и картофите. Почистваме ги от кожата и ги нарязваме на малки парченца - картофите са малко по-големи от краставиците. Картофите за начало също се пържат отделно - по този начин всички съставки запазват вкуса си, без да се превръщат в обща бъркотия. По принцип приготвянето на аза от говеждо месо е много прост процес, отнема само около час,

ако свикнете и се грижите едновременно за тигани.

В този момент месото трябва да е навреме. За да направим азу по-плътен, нека направим прост сос: сварете брашното в малко количество от бульона, който се образува при изнасянето на месото. Сега изпращаме краставица и сос към месото, оставяме на слаб огън за още 10 минути и накрая добавяме картофи към общия тиган. Ако искате по-силен вкус, вече можете да добавите дафинов лист и втора порция черен пипер. Това е почти всичко, има още 20 минути за изчакване и вашето Aza Beef с Gravy е готово да отиде до чиниите.