Азиатска супа от аспержи и скариди Клаудия Earp
Чудесно лека супа за първите топли пролетни дни. Както винаги, бързо и лесно за приготвяне. Можете да оставите творчеството си на свобода със зеленчуците, които използвате, и например да използвате зелени аспержи в допълнение към белите. Или червените чушки придават на супата страхотен „цветен цвят“.
Ако сте веган или не обичате морски дарове, можете да замените скаридите с тофу с вкус на домати (например от Taifun - Tofu Rosso). Ако използвате скариди, уверете се, че са сертифицирани от MSC!
Обичам да използвам магданоз с плоски листа, защото не обичам пресен кориандър.
Лютият пипер също не е задължителен в тази рецепта, той придава на супата приятна пикантност, но не е подходящ за всяка конституция.
Ако не сте сигурни дали пикантните храни са подходящи за вас, ще се радвам да ви подкрепя с лични съвети!
Азиатска супа от аспержи и скариди
Това ви трябва за 4-6 порции
| 500 грама | бели аспержи |
| 100 грама | захарно щракане |
| 30 грама | пресен джинджифил |
| 2 полюса | Лимонена трева |
| 1 | червен лют пипер (по желание) |
| Морска или каменна сол | |
| малко | Цяла тръстикова захар |
| Паприка на прах | |
| 2 супени лъжици | соев сос |
| 1 чаена лъжичка | сусамово масло |
| 12 | 25 g скариди (сурови, преработени) (MSC качество) |
| 2 супени лъжици | Кориандър зелен (алтернативно магданоз с плоски листа) |
Азиатска супа от аспержи и скариди
Как да го направим
Обелете аспержите, след това отрежете или отчупете краищата.
Сварете крайните парчета и купите с 1,2 литра вода, морска сол и щипка цяла тръстикова захар, оставете всичко да стръмни за 10 минути.
Нарежете аспержите на парчета с дължина около 4 см.
Почистете захарния грах и го гответе във вряща подсолена вода за около 2 минути, след това ги изплакнете със студена вода и ги оставете да се отцедят.
Обелете джинджифила и го нарежете на кубчета много фино.
Нарежете лимонената трева на парчета.
Разполовете чилито пипер по дължина и ядро. Изпуснах лютата чушка. Моля, проверете тук дали остротата отговаря на вашата конституция!
След това изсипете водата на аспержите през сито в друга тенджера.
Оставете го с джинджифил, лют пипер, лимонена трева до 1 литър.
Добавете парченцата аспержи и оставете да се варят 5 минути.
Подправете супата със соев сос, червен пипер на прах и сусамово масло.
Гответе скаридите в подсолена вряща вода за 1 минута.
Сега оставете скаридите и снежния грах да престоят в супата за 3 минути.
Подправете азиатската супа от аспержи и скариди с морска сол и червен пипер на прах и сервирайте с нарязаните зелени кориандър.
enojy вашата храна!
Радвам се, ако ми кажете как ви харесват Азиатска супа от аспержи и скариди са вкусили. Най-лесният начин е да ми напишете коментар. Особено ако имате други съвети за всички читатели.
Или още по-добре, правите снимка и я публикувате с етикета @claudiaearp На Instagram (не забравяйте хаштага #claudiaearp , за да мога и аз да го намеря).