Азиатска юфка - разликите
Когато казвам „макаронени изделия“, повечето хора веднага се сещат за Италия с вкусните творения от паста в средиземноморската държава. Почитател съм на средиземноморската кухня, но всеки, който ме познава малко по-отдавна, знае, че аз обичам азиатската кухня поне толкова. Там също откриваме много вкусни видове тестени изделия, които могат да помогнат особено при непоносимост към глутен и желанието за по-ниско тегло.
Но с цялата мания за отслабване, която преобладава особено в началото на годината, не забравяйте едно: Когато отслабвате, калорийният дефицит се брои. Както казвам толкова често: консумирайте повече калории, отколкото консумирате. За да отслабнете по здравословен начин, трябва да ядете храни, които ви поддържат сити за дълго време и все още са с ниско съдържание на калории.
Гладуването не може да бъде опция! Отслабването по този начин не е забавно!
Азиатски сортове юфка в сравнение
Те често не се състоят от яйце и пшенично брашно, както в Италия, но все повече се състоят и от доста необичайни съставки като корени и храни без глутен. Всъщност не е нужно да споменавам предимството за хора, които не могат да понасят глутен. Друг положителен аспект за моята фитнес кухня е, че азиатските юфка са чудесни за здравословна диета поради по-ниските си калории и въглехидрати.
Тук накратко ще ви запозная с най-важните сортове. Не давам никаква гаранция за пълнота и разбира се ще доставя снимките за юфка юдон и юфка, направени от корен коняк.
Оризова юфка
На първо място, ще ви запозная с безглутенова версия на оризови юфка. Оризовите юфка се правят от смлян ориз и вода. Предлагат се в различни дебелини. Можете да ги купите в нормалния супермаркет като по-широки фетучини, но също и като много тънки фиде.
Оризовите юфка трябва да се накиснат във вода или да се приготвят до ухапване. Те приемат много добре вкуса на сосовете и са много подходящи за пържени ястия или, като алтернатива, в супи. В Тайланд от тези юфка се прави популярното ястие Pad Thai, а в Индонезия Bamigoreng.
| Количество на 100 g | |
| Калории: | 109 |
| Протеин: | 0,9 g |
| Въглехидрати: | 25 g |
| Дебел: | 0,2 g |
Стъклени юфка
С азиатските стъклени юфка ние опознаваме втори тип юфка, която се прави от малко необичайна съставка. Тънките юфка са направени от нишестето на боб мунг. Поради това те също са без глутен. Те са с ниско съдържание на калории, но също така и с фибри и протеини. Те са получили името си, защото са почти напълно прозрачни при готвене.
Всеки, който някога е нарязвал стъклени юфка, докато са сухи, се доближава до отчаяние. Ако накиснете тези дълги, твърди юфка за кратко, можете да ги отрежете с ножица относително лесно.
Стъклените юфка се приготвят, като се заливат с вряла вода и се накисват за около 5 минути. Те са чудесни за супи или салати от стъклена юфка с различни вкусове.
| Количество на 100 g | |
| Калории: | 351 |
| Протеин: | 12 гр |
| Въглехидрати: | 86 гр |
| Дебел: | 0,1 g |
Яйце юфка
Азиатските юфка с яйца идват най-вече от китайския ъгъл. Ето защо те също се наричат китайски яйчени юфка. Те са обогатени с яйца пшенични юфка и се предлагат в продажба с различни дебелини. Можете да ги намерите от тънки фиде до по-дебели панделки юфка.
Както всички макаронени изделия, направени от пшеница, яйчените тестени изделия трябва да се приготвят твърдо до хапка във вряща вода. След това можете да ги използвате в тигана или в супи.
| Количество на 100 g | |
| Калории: | 350 |
| Протеин: | 12 гр |
| Въглехидрати: | 70 g |
| Дебел: | 1,9 g |
Юфка от пшеница (mie, ramen, soba, udon)
Тези тестени изделия се предлагат в различни версии по отношение на качество, дебелина и време на готвене. Висококачествените дизайни идват например от Япония и се наричат рамен, соба или сомен. Юдон юфка също принадлежи към тази група. В Китай моментният вариант, който може да се приготви бързо, е особено популярен. Юфките Mie се правят от пшенично брашно, вода и сол в кухнята на Югоизточна Азия. За разлика от другите видове, споменати тук, юфка соба не се прави от пшенично брашно, а от елда без глутен.
Всички видове тези юфка са с дебели спагети и се приготвят до хапка във вода. Юфките Mie се готвят много бързо и могат да се заливат с вряща вода. Тези юфка са особено популярни в уок ястия и супи. В японската култура юфка с рамен се консумира почти изключително в едноименната супа от рамен.
| Количество на 100 g | |
| Калории: | 436 |
| Протеин: | 10 g |
| Въглехидрати: | 63 гр |
| Дебел: | 16 g |
Юфка Ширатаки
Стигнахме до истинско чудо оръжие на диетата с ниско съдържание на въглехидрати: юфка Ширатаки.
Юфката Ширатаки често се нарича "нуд калорична юфка". Това име идва от феноменалните 8 kcal на 100 g и не може да бъде победено от друг вид паста. Както можете да видите тук в моите прегледи, юфка с пшеница има 350 kcal.
Юфката е направена от брашното от японски корен коняк.Рекордният брой калории се дължи на изключително високото съдържание на вода и фибрите глюкоманан. Несмилаемите фибри глюкоманан са водоразтворими и могат да свързват изключително големи количества течности. Така той приема кратно на обема си, без да добавя никакви калории. Голям обем изпълва стомаха и се изпраща чувство за ситост. Тези, които са сити, нямат апетит за храна и е по-вероятно да спрат да ядат.
Юфката Shirataki едва ли има собствен вкус, но много добре приема вкуса на сосовете и спадовете.
| Количество на 100 g | |
| Калории: | 8-ми |
| Протеин: | 0,4 g |
| Въглехидрати: | 0,4 g |
| Дебел: | 0,4 g |
Коя юфка е най-добрата за отслабване?
Не мога да ви отговоря на този въпрос. Ако следваме чисто въглехидратните стойности, Shirataki ясно се откроява. За хората с непоносимост към храна оризовите юфка и стъклените юфка също предлагат чудесна алтернатива.
В крайна сметка обаче, що се отнася до храната, става въпрос и за вкус. Всеки ще развие своя фаворит там. Мога само да ви препоръчам да опитате един или друг азиатски тип юфка в уок или в супи. Тук ще надделее балансираното хранене и вкус.
Можете, разбира се, да комбинирате юфка и зодъл. Правя го с удоволствие. Намалявам наполовина количеството юфка и използвам спирален нож, за да обърна подобни на юфка ленти от различни видове зеленчуци и ги смесвам с юфка.
Предимството е очевидно: въглехидратите в тестените изделия са значително намалени и зеленчуците абсорбират витамини, фибри и минерали.