Аз, суперхрана
Просото е древна храна, която съвременният човек трябва да включи в диетата си. Той е сред 12-те естествени суперхрани за укрепване на здравето, представени от д-р Джилиан МакКейт в том „Жива храна за здраве“: микроби от просо, микроби от киноа, люцерна, зелен ечемик, алое вера, ленени семена, магданоз, водорасли ( сладки, облаци), стевия, слънчогледови семки, диви зелено-сини водорасли.
Следователно просото, по-известно като храна за птици, е универсална, богата на хранителни вещества зърнена култура, много подходяща за предлагане на бебета.
Какви хранителни вещества съдържа просото?
Просото е богато на комплекс от витамин В, магнезий, желязо, калий, фосфор и е добър източник на фибри и протеин. просо не съдържа глутен, причина, поради която може да се консумира без грижи от хора с непоносимост към глутен или други зърнени култури, които причиняват алергии.
Чаша варено просо от 180 гр. Съдържа:
Витамин А - 5 IU
Витамин С - 0 mg
Витамин B1 - .18 mg
Витамин В2 - .14 mg
Фолат - 33 мкг
Калий - 108 mg
Фосфор - 174 mg
Магнезий - 77 mg
Манган - 0,47 mg
Калций - 5 mg
Натрий - 3 mg
Желязо - 1,09 mg
Какви са ползите от яденето на просо?
Просото съдържа хранителни вещества, които позволяват на храносмилателната система да изпълнява функциите си в оптимални условия. Хроничното храносмилане, газове, подуване на корема, гадене, язва на стомаха и свръхкиселинност са проблеми, които могат да бъдат решени чрез ядене на просо. Поради високото си съдържание на магнезий се препоръчва за хора, страдащи от сърдечни проблеми; магнезият помага за намаляване на кръвното налягане и инфарктите, облекчава тежките астматични пристъпи и мигрена.
Голямото количество магнезий и силиций придава на просото свойството да защитава тъканите да има здрава кожа, устни, коса и нокти, докато просото ниацин (витамин В3) помага за понижаване на холестерола. Също така съдържа фолиева киселина, необходима за производството на нови клетки, като съществен резултат за бременни жени и малки деца, именно защото в техния случай новите клетки се произвеждат с по-бързи темпове. Също така е богат на желязо и заедно с боб и соя се препоръчва във вегетарианската диета.
Други предимства включват:
- осигурява допълнителна енергия
- съдържа противогъбични и противогъбични съединения, способни да спрат разпространението на гъбички и гъбични инфекции
- Диуретичните свойства са полезни при тонизиране на бъбреците
- много е полезно, ако е включен в ежедневната диета в случаите на гадене през първите месеци на бременността
- полезен е при диария (пържена преди готвене), лошо храносмилане, повръщане
- премахва неприятната миризма от устата поради бактерицидни свойства (лошият дъх е признак на лошо храносмилане и размножаване на бактерии)
Следователно просото е много гъвкава зърнена култура и може да се комбинира както с плодове, така и със зеленчуци. Ако нямате идея как да готвите, най-простото решение е да замените ориза в рецептите с просо.
Кога мога да сложа просо в диетата на детето си?
Просото може да бъде въведено в диетата на бебетата на възраст около 6-8 месеца. Въпреки това, както при всяка нова храна, добре е да проведете дискусия с вашия педиатър и да спазвате 4-дневното правило.
Как да изберем и съхраняваме просо?
Когато купувате просо, насипно или опаковано, уверете се, че няма следи от съхранение на влажно място (за опакованата версия, уверете се, че опаковката е херметична). Както при пълнозърнестия, така и при брашното, той се съхранява в продължение на няколко месеца (до 1 година) на хладни и сухи места. Ако например е много горещо в къщата (по време на екстремни летни температури), тогава може да се съхранява в хладилник (особено подходящ за брашно).
Как да готвя просо?
Просото може да бъде алтернатива на ориза или картофеното пюре. Преди готвене цялото просо се измива добре в няколко води до пълното отстраняване на примесите. След това може да се хидратира за няколко часа (или за една нощ) и да се готви като ориз. Варете на слаб огън около 20-30 минути. Варено просо може да се добавя към супи, салати и яхнии.
За да се получи пудинг или пюре от просо, сходни по текстура на полентата, използвайте просо "на прах" или просо брашно, получено чрез смилане на просо и вода, в съотношение 1/4 чаша просо брашно и 1-2 чаши вода ( горе-долу както прецените за добре). Тайната е да се бърка непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки. Просо брашно може също да се добавя към приготвянето на домашен хляб или десерти, заедно с бяло брашно.
За да придаде на просото по-добър вкус, подобен на този на пържен сусам или орехи, той се пържи в тиган преди готвене. Когато има златист цвят, добавете го към гореща вода/супа и продължете да готвите както по-горе.
Просото може да се добавя и към плодови и зеленчукови пюрета или към смеси с други зърнени култури.