Аз, контра-киселата революция в ордена на дрожди Dafke (също) Фурни (Naan, фокача, тестени изделия и
8 юни 2020 | FB | Време за четене прибл. 6 мин
Ако не и по друго време, през последните седмици успях наистина да усетя през какво преминава една бедна пойна птица, чиято особена прищявка на съдбата е хвърлила две кукувици едновременно в гнездата им. Храненето на две нарастващи юношески организации в карантина ми причини много главоболия, но не мисля, че съм сам с този проблем. Последния път една от моите приятелки каза с ужас, че позната на самотна майка е била принудена да се грижи сама за трите си разсад в продължение на месеци заради ограниченията. „Можете ли да хванете това? Как да им готвя всеки ден?! ” Е, мога напълно да преживея всички предизвикателства на тази огромна задача, от пазаруването, дизайна на менюто и подготовката до ужасния, но щастлив момент, когато храната, създадена за час и половина от скакалците на мащерката, изчезва за две минути. Ще ви кажа какъв улов е дошъл и какво ни е измъкнало в задънена улица, поне в стомаха. Писане от Son Borcsa.
Намажете карантината върху хляба!
Пандемията дори не беше започнала, но всички дрожди бяха изчезнали от рафтовете на хранителните магазини и след това с това движение всички станаха фенове на Szabi-a-pekar, занаятчии, занимаващи се с дрожди.
„Саби се премести при нас!“ - няколко мои познати потръпваха замечтано със замъглени очи (при звука на ушите на мъжа им!), след това надълго и нашироко разказваха за малките си разсад от закваска, за стила на пристрастна майка, която още не се беше смесила с лилавата мъгла, произведени в света, а останалите девет милиарда души идват от нашата производствена линия.
Моят кисел лизон обаче може да се оприличи само за едно нощно приключение (както писах за него тук ТУК) и това отчасти се дължи на факта, че мога да произвеждам прекрасни брашнени неща, без да дрожди (веднага ще ви кажа! ) И отчасти защото има моменти в полярите, те замениха прахообразните дрожди с кубична версия, която скоро се научих да използвам, особено след като гигантско, подобно на ужас чудовище от тестени изделия осъзна, че този път не ми се налага да бъркам напълно 50 грама, ако писах рецептата, че пакетче мая.
Но нека да видим какво можете да извадите от пакетче брашно първо без мая, после хайде, нека отидем и за версиите с турбокомпресор с гъби!
1. Отровни ньоки
Откакто направих първия домашен ньокиа в живота си, наблюдавам със свещен ужас онези, които могат да си купят предварително опакования магазин. Разликата също е значителна по отношение на цената, но по вкус и текстура разликата е приблизително колкото между остарялата вътрешност на гумите на трактора и свеж, ароматен блат. И повярвайте ми, той далеч не разполага с толкова мацера, колкото си мислите! Вече писах за рецептата за картофи ТУК, така че сега идва супер бърз дресинг за сгъване: запържете нарязан на кубчета лук, чифт нарязани домати, нарязан чили, бутилка консервирани домати, бутилка консервирани домати, нарязан лук, нарязани домати, бутилка консервирани домати Обичам го!.
2. Почистете с тесто!
Без карантина никога през моя смрадлив живот не бих спрял да мисля да му давам юфка и това - сега знам - би било огромна загуба. Дори си взех машина за приготвяне на тесто от бившата ми свекърва (изглежда, че преди поне хиляда години), но до ден днешен тя улови само праха, някак не ми хрумна да го опитам, тъй като има няколко стотин форинта сухи в магазина, защо факс.