Аз, д-р Джералд Киржек, j; са тествали безглутеновата диета - Les Généralistes-CSMF
От декември самата медия д-р Жералд Киржек реши да преразгледа диетата си и да премахне повечето храни, съдържащи глутен. Спешният лекар и журналист в Европа 1 и D8 е доволен от това преживяване. Той обяснява защо.
Egora.fr: Защо, когато нямате целиакия, решихте да отидете на диета без глутен ?
Джералд Киржек: Всичко започна със залог. Изобщо не съм се подлагал на тази диета по медицински причини. Не исках да отслабвам и нямам особен проблем. Всичко започна, когато прочетох книгата на Новак Джокович миналия декември. Неговата биографична част не ме интересува твърде много, но от друга страна бях поразена от частта, в която той обяснява, че е балансирал диетата си, като е преминал на безглутенова диета, за да сложи край на усещането за тежест и липса на енергия . Той добре обяснява в книгата си, че не става въпрос за драконовска диета, а за осъзнаване на това, което е погълнал. Затова той спря пици, тестени изделия, хляб и направи своеобразна хранителна рехабилитация. Намерих този подход интересен, особено заради неговия не-фундаменталистки или ограничителен аспект. Той говореше за енергия, а не за загуба на тегло. Така че писах за тази книга с Томас Сото в Европа 1 и той ме предизвика да стана без глутен !
Затова започнах без глутен през декември, но по лек начин, като просто спрях пастата и хляба. Не се притеснявам да разглеждам супермаркетите за продукти без глутен или да проверявам етикетите за абсолютно никакъв глутен. Току-що смених хранителните си рефлекси. Така осъзнах какво ям, като се фокусирах върху здравословните неща. Влязох в тъпия навик да пия чаша хладка вода преди лягане и когато се събудя. Това е съвет от книгата, но е рационален. Много от моите приятели хирурзи правят това и това прочиства дебелото черво. Опитвам се да приема този вид малък рефлекс, като не се подлагам на ограничителна диета и като балансирам приема си. А черешката на тортата беше загубата на 7 килограма за 4 месеца.
Конкретно, че си забранявате ?
Спрях всичко, свързано с хляб, тестени изделия ... Когато съм в ресторант, вече не се хвърлям на кошницата с хляб. Вече не ходя до пекарната всеки ден. От друга страна, аз се поглезя с добър хляб веднъж седмично. Следователно консумацията ми на хляб премина от субкортикален рефлекс към удоволствие. Не ям торта или сладкиши. От време на време отивам в безглутенова пекарна, но цените са шокиращо високи. Ям нишестени храни, картофи. Ако трябва да отида в McDonalds, получавам ниско съдържание на глутен.
Интересното при тази диета е, че тя е съвместима с ежедневието, без да се превръща в фундаменталист в диетата, нито да се налага да променя всичко. Въпросът е само на осъзнаване. Когато ям, отделям време за това. Обедният сандвич приключи. Открих салати от киноа, лещата е по-добра от нахлуването на хляб с масло. Защото проблемът с хляба е и това, което си поставяме върху него. Като спираме хляба, спираме бързите захари и мазнини.
Бяхте ли алчни преди тази диета ?
Винаги съм много алчен. Бях в Неапол миналата седмица и ядох глутен. Тук не става въпрос за фундаментализъм. Нямам непоносимост към целиакия. Някои хора се чувстват така, сякаш обвиняват глутена за всичките им симптоми веднага щом получат малко от него отново, когато не го направят. В това се крие трудността с глутена и затова някои диетолози бият тревога.