Автентичното пиле Биряни - Индия - кулинарна страст от Миноучка
Автентично пилешко биряни - Индия
Има агнешко, пилешко, морски дарове или просто вегетариански биряни. Този индийски специалитет е наистина вкусен, защото приготвя ориза и месото в същия сос. Това ястие изисква много подправки, които му придават автентичен и много специален вкус, леките версии не придават съвсем същия вкус и тогава, когато сме го вкусили, не можем да направим без истинската версия. Откровено си струва. опитайте го веднъж и ще го приемете!
Но Biryani не са само подправки, това е преди всичко подготовката на слоеве, за да се спази вкуса на всяка съставка, да се хармонизира сместа. Говоря за това в друга индийска вегетарианска рецепта: Dhall с шафран ориз (щракване).
Традицията гласи, че обгръщаме тенджерата или тенджерата с ивица тесто на основата на брашно, за да предотвратим изтичането на пара, като по този начин улавяме всички вкусове. След това тенджерата се поставя във фурната за около 15 до 30 минути. Готвене под тестена кора: метод, наречен също дум пухт, запазва всички вкусови тънкости на всяка съставка, като същевременно позволява леко готвене.
За около 6 човека:
6 пилешки котлета
2 глави лук, нарязани на тънко
1 глава лук, нарязва се на тънки ивици и се запържва
1 кутия счукани домати
400 г варен ориз басмати (креолска или оризова печка)
2 скилидки чесън
1 парче пресен джинджифил 2 см
Няколко клонки кориандър или магданоз
Няколко ментови листа
1 натурално кисело мляко
1 чаша студено мляко