Автентична лучена супа

Лучената супа не е за всеки, но когато се приготвя по традиционен начин, вкусът може да бъде невероятен. Ето рецептата за автентичната лучена супа, която парижани използват в големите ресторанти.

автентична

Рецептата е изключително проста, която можете да приготвите у дома по всяко време, когато почувствате нужда от пречистване на тялото си. Същият вкус на парижките ресторанти може да се намери точно в чинията ви.

съставки

  • 1,5 кг жълт лук, фино нарязан
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • фина морска сол
  • 30 ml сух вермут или бяло вино (по избор)
  • 1 дафинов лист или няколко стръка мащерка
  • 1 литър телешка, пилешка или зеленчукова супа (най-добрата е гъбата)
  • черен пипер, прясно смлян
  • 1 скилидка чесън
  • една дебела филия хляб за всяка купичка супа;
  • 30 гр. Грюер или окръжено настъргано сирене.

Начин на приготвяне

Вземете подходяща тенджера, в която да сложите разтопеното масло. Добавете лука, разбъркайте, така че маслото да покрие цялото количество лук и след това покрийте тенджерата. Намалете котлона до умерен и гответе 15 минути.

Извадете капака от тенджерата, увеличете малко температурата на готвене и добавете щипка сол. Лукът все още се готви, като се разбърква на всеки 5 минути, в продължение на 40-90 минути. Диапазонът е толкова голям, защото температурата на готвене може да варира в зависимост от печката. Ако лукът започне да се карамелизира след 40 минути, температурата на готвене се намалява. Колкото повече готвите лук, толкова по-сложен ще бъде вкусът!

След като лукът се карамелизира, добавете вермута или виното и продължете, докато се свари и изпари. Добавете супата и билките, подправете обилно с пресен черен пипер и оставете да къкри 15-20 минути. Премахнете нишките от дафинов лист и мащерка.

Междувременно загрейте фурната до максимум. Хлябът се препича и се оставя, докато започне да се втвърдява. Извадете филийките и разтрийте със скилидка чесън. Вземете тава, застелете я с хартия за печене и поставете купичките за супа върху нея.

В края на всяка купа поставете филийка хляб, върху която се поръсва настърганото сирене. Поставете във фурната за 10 минути, докато сиренето омекне, след което е готово за наслада.