Avar Khinkal поетапни рецепти със снимки за лесно приготвяне - Рецепти 2020

Avar khinkal, въпреки че името му съвпада с грузинското ястие от хинкали, но продуктът е приготвен и изглежда различно. Avar khinkal е събирателна чиния, направена от варено месо, варени сочни хлебчета, силен бульон и сос.

Avar khinkal: как да готвя

Класическият аварски чинкал е доста лесен за приготвяне, въпреки че отнема много време. Факт е, че самото готвене се състои от няколко процеса, а именно:

врящо месо (агнешко, телешко);
Замесете тесто, оформете торти и гответе в бульон;
Сос за готвене (сосът може да бъде всеки в зависимост от вкуса на ядещия, но доматите, сметаната и сиренето са най-добри).

Ако следвате всички стъпки за подготовка на това ястие, ще получите напълно оформено ястие с четири съставки - месо, хлебен хляб, бульон и сос.

Ястието се сервира горещо веднага след готвене, а месото и тортилите се подреждат върху голяма плоска купа с бульон и сос - в отделни чаши според броя на изяждащите.

Как да готвя тесто на Avar Khinkal

Смесването на тесто за хинкал е важен процес при готвене на ястие и тук е задължително да се следва рецептата за готвене на продукта. Факт е, че ако добавите повече яйца към тестото или забравите за такива. Б. Поставяйки сода в тестото, тортите ще се окажат "пластилинови", а не пухкави и въздушни.

За да се избегне този обрат, тестото трябва да се прави на основата на брашно, сода, яйца, сол и мацони. При липса на последния продукт той може да бъде заменен с друга ферментирала млечна напитка, напр. Б. кефир, ryazhenka или нискомаслена заквасена сметана.

Как да готвя аварски чинкал на кефир

Avar khinkal на кефир - лесно за приготвяне ястие. Няма нищо трудно да готвите месо - поставете продукта в студена вода, добавете сол и подправки и гответе точно определено време. Само с тестото може да има известни трудности и само с домакините, които абсолютно не могат да работят с този продукт. Важно е да знаете, че тортилите са пухкави, тестото трябва да е меко и да не е "пълнено". По-долу има рецепта от Avar, броят на съставките се изчислява за четири порции.

Състав:

500г брашно;
½ чаена лъжичка сол (за тесто);
Сол за готвене на месо - на вкус;
Чаена лъжичка сода;
700-800 грама говеждо или агнешко месо;
чаша кефир;
75 г масло;
пет скилидки чесън;
три големи домата;
лук;
яйце;
Куп кориандър.

Стъпка по стъпка рецепта:

Изплакнете месото със студена вода. Нарежете на три до три сантиметра парчета, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и включете силен огън. След почистване на месото и кориандъра, добавете лук (добавянето на тази съставка значително ще повлияе на вкуса на бульона). След като водата в тигана заври, намалете котлона и оставете продукта да се готви за 40-50 минути. Поставете готовото месо в купата и покрийте с капак, така че купата да не се охлади.

Изсипете брашното върху работната повърхност с плъзгач, прокарайте дупка в центъра, изсипете там кефир (не трябва да правите повече от това, следвайте пропорциите), добавете сол, яйце и сода. Замесете тестото (то не трябва да лепне по ръцете), след това го оставете да престои 15 минути и покрийте продукта с филм. След определеното време разточете тестото в торта с дебелина по-малка от сантиметър и нарязайте с остър нож на квадратчета или диаманти от 2-3 сантиметра.

Поставете тортилите една по една във врящия бульон. След като сварите съдържанието на тигана в продължение на пет минути, ги гответе. Извадете готовия продукт от бульона и набодете всяка торта с дървено шишче (ако не, тестото ще се втвърди).

Потопете доматите във вряща вода или ги задръжте във водата при 80-90 градуса за около десет секунди, отстранете кожата от тях, нарязайте на ситно зеленчуците. Обелете чесъна и нарежете на малки парченца. Поставете тези съставки в тиган за капене и ги запалете. След две или три минути добавете масло и сол към продуктите и загасете под капака за 15 минути. По желание добавете захар към соса.

Сервирайте горещо на масата след готвене. Поставете плоския хляб и месото в голяма купа. Изсипете бульона в чаши.

Как да готвя аварски чинкал на мая

Ако не са налични кефир, мацони или ржаженка, възможно е да се направи хинкал на млечна основа, но с мая. Рецептата не е традиционна за кавказката кухня, но е много търсена от домакините поради нейната лекота на приготвяне. Ястието е вкусно и ароматно, а калоричността му не надвишава 200 kcal на 100 g продукт.

Състав:

един килограм телешко месо;
един килограм брашно;
½ супена лъжица суха мая;
две супени лъжици растително масло;
две чаши мляко;
половин килограм картофи;
пет скилидки чесън;
½ чаша заквасена сметана;
две супени лъжици майонеза;
Сол и черен пипер на вкус.

Постепенна рецепта:

Гответе месото в подсолена вода до готовност (времето за готвене е два часа). Добавете картофите в бульона 30-40 минути преди края на готвенето (обелени, разбира се).

Пресейте брашното в купата, добавете мая и сол, разбъркайте и изсипете топло мляко и масло в масата. Омесете тестото равномерно, покрийте с капак и оставете за един час.

Докато тестото втасва, пригответе соса. Разбийте заквасената сметана, смесете с майонеза (можете да използвате "лека", чието съдържание на мазнини не надвишава 30%) и подправете с настърган чесън. Можете да получите по-интересен вкус на соса, като добавите любимите си ароматни билки.

Поръсете работната повърхност с брашно, сложете тестото отгоре и го разточете на слой с дебелина 3-5 мм. Нарежете детайла на квадратчета или диаманти 3-4 см.

Прецедете бульона, в който се готви месото и картофите, през тензух, след това поставете на огъня и оставете да заври. Гответе парчета тесто в него (време за готвене - 5-6 минути). Извадете пухкавите тортили от бульона, като пробивате всяка с вилица или дървено шишче, за да предотвратите залепването на храната.

Поставете картофите, месото (нарязани на парчета) и плоските питки върху голяма, плоска купа. Сервирайте Hinkal горещо със сос от чеснов заквасена сметана.

Хитър : Можеш Гответе хинкал в бавен котлон по тази рецепта, докато готвите картофи и месо, както и плоските торти (на пара). Както можете да си представите, използването на тази кухненска посуда спестява много време при приготвянето на конкретното ястие.

Всичко, от което се нуждаете, е да замесите тестото с мая, да направите малки плоски сладкиши от продукта и когато готвите месо и картофи в купа с няколко глави, поставете отгоре съд с плоски торти и не повече от пет минути за един Двойка готвене. Минусът на рецептата е, че тортите трябва да се готвят по няколко подхода, тъй като не всички заготовки могат да се поставят в резервоара за пара.

Колко време е да готвя avar khinkal?

Времето за готвене на чинкала зависи от размера и дебелината на парчетата, но топлинната обработка отнема средно около пет минути. За да направят плоските сладки пищни и когато са били приготвени, те не са се слепвали в едно голямо пространство, те трябва да бъдат подготвени по следния начин: поставете бульона на огъня и изчакайте да се готви. Отброяването на времето за готвене трябва да започне от момента, в който бульонът се кипи отново.

Преди да извадите тортите от бульона, първо трябва да проверите готовността. За да направите това, трябва да вземете хинкал със скимер и да го счупите - в него не трябва да има сурово тесто.