Аспержите
Аспержите са с ниско съдържание на калории, не съдържат нито мазнини, нито холестерол и са с ниско съдържание на натрий. В същото време е ценно хранително вещество, богато на фолиева киселина и калий, но съдържа и витамини А, В2 и С, както и желязо и калций, а високото му съдържание на фибри подпомага храносмилането. Той също така съдържа витамин Р (рутин), известен като антиоксидант, и е много богат на аспарагинова киселина, която, като спомага за отстраняването на токсичния амоняк от тялото, защитава централната нервна система и спомага за повишаване на устойчивостта към умора. Диуретичното свойство е добре известно. Подложката на аспержите се използва в народната медицина за лечение на инфекции на пикочните пътища и камъни в бъбреците. Мнозина също казват, че има ефект за повишаване на потентността. Прекомерната консумация обаче не се препоръчва, защото може да причини подагра поради високото си съдържание на пурини.
За първи път опитах аспержи в Холандия като супа. Вкусът и цветът останаха в паметта ми като напълно неутрално ястие, за мен нямаше нито такова, нито такова. Не го казвам по-откровено, защото не искам да обиждам любителите на аспержите. Минаха години след като за първи път ядох аспержите, след това купих огромна порция аспержи, обвързани с червена рафия на пазара. Ядохме дни наред, готвихме, готвихме на пара, парехме, вече ни беше много скучно. Тази зима си купих бутилка аспержи. В този случай беше лесно да се направи, в намазана с масло купа Йена, наредена във военна линия, поръсена със заквасена сметана, яйца, сос, смесен с малко брашно и подправка. Поръсих отгоре обилно настърган кашкавал и го изпекох в гореща фурна. Този вид аспержи вече са вкусни за семейството ми.