Аспержите са здравословен универсал -
Аспержите са богати на витамини и хранителни вещества, но нискокалорични. Възможни са много вариации при подготовката.
Нежната шунка се съчетава добре с бели и зелени аспержи.
В белите ленти има толкова много ценни съставки, че те покриват част от ежедневните нужди.
Напълва ви и е здрав
Това са витамин С, витамини В1 и В2, фолиева киселина и минералите калий, калций и желязо, изброява Silke Restemeyer от Германското общество за хранене (DGE) в Бон.
Освен това фибрите стимулират храносмилането, а високото съдържание на калий насърчава дехидратацията. „Хората с високо кръвно налягане и сърдечни проблеми също се възползват от това“, казва тя.
DGE отчита биоактивните вещества сред ползите за здравето. Сапонините и флавоноидите имат репутация за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Освен това аспержите остават в стомаха за относително дълго време и ви засищат дълго време. Яде се направо, с пресни картофи, половин килограм е достатъчен за пълноценно хранене.
Чист или като салата
Сервирани само с разтопено масло, фините зеленчуци разгръщат необезпокоявано вкуса си. Варена шунка, пармска шунка или пушена шунка са класически спътници.
В допълнение към варени яйца, салата от аспержи включва магданоз, естрагон, копър и лук, както и винегрет. Цялото нещо се сервира върху зелени листа маруля.
Зелените и лилавите аспержи са още по-здравословни
„Зелените и лилави пръчки, които са сравнително редки в тази страна, са дори по-здрави от белите. Розовият цвят е знак за високо съдържание на ценни и подобряващи вкуса компоненти ”, казва проф. Петер-Юрген Пашолд от Изследователския институт по лозарство и градинарство в Гайзенхайм (Хесен).
Освен всичко друго, той изследва състава и отглеждането на аспержи. Древният свят вече се е доверявал на своята лечебна сила. Гръцкият лекар Хипократ, например, приписва запечен ефект на корените, диуретичният ефект е оценен.
За Silke Restemeyer, от друга страна, фактът, че баровете се считат за растеж в любовта, има „повече общо с външния вид, отколкото със съставките“.
Най-добре е на пара
За да се запазят витамините и микроелементите възможно най-много, аспержите се приготвят най-внимателно на пара. „Малко от съставките се губят при пара или пържене“, казва Георг Кьостер, фермер за аспержи и ягоди от Бад Цвишен.
Добавете малко сол, масло и малко количество захар към водата за готвене. „Но не може да неутрализира силен горчив вкус. Тъй като в саксията нищо не се обърка, аспержите бяха убодени твърде близо до подложката “, обяснява Köster.
Направете супа от водата за готвене
Тогава вода и купички могат да се използват за приготвяне на супа. За целта руф се пълни с течността, сметаната и яйчния жълтък. Сол, черен пипер, индийско орехче и червен пипер са достатъчни на вкус. Парченцата аспержи ви хапят.
С по-изискани варианти, тире бяло вино се добавя към супата или шунката от Парма плюс печени препечени хапки в чинията.
Между другото, традиционният край на сезона на аспержите е Еньовден на 24 юни.
Купете маски FFP2 бързо и евтино
Купете вашите маски FFP2 сега от вашия иновативен немски онлайн търговец за защита и сигурност от Берлин. Бързо и евтино! Ние предлагаме високо, сертифицирано качество на ниски цени. Повече ▼
Аспержи: съвети за пазаруване, приготвяне и съхранение
Как разпознавате добрите аспержи? Как го приготвяте? Как остава дълго време свежо? Съвети и трикове за популярните сезонни зеленчуци. Повече ▼
Аспержи с разлика: пица, песто, темпура и кнедли
Аспержите не са добри само с холандски сос и картофи. Идеи за нови рецепти за зеленчуци от кралския полюс. Повече ▼
| Актуализирано: петък, 30 ноември 2018 г. 10:15 ч