Аспержите са нискокалорични, богати на фибри и витамини; Природен остров
Истинските фенове, разбира се, знаят кога започва сезонът на аспержите. Този много специален, чувствителен зелен сорт обикновено се предлага за два месеца от втората половина на април, но реколтата му зависи от времето и температурата на почвата. Тогава сезонът приключва, казва старо френско народно наблюдение: „ако черешите са червени, аспержите са мъртви“.
Въпреки че аспержите са обичани със своя несравним аромат, малките пръчици имат и други предимства. Предписано е от китайци, римляни и гърци, за да лекува голямо разнообразие от заболявания. Хипократ също го е ценил главно заради лечебния му ефект, имал е по-малко ежедневна храна.
Защо е толкова полезно?
Порция аспержи, известна още като зародиш или заешка сянка (500 грама), съдържа само 85 kcal и най-малко 7,5 грама фибри. Порция покрива повече от 100% от дневния ви прием на витамин С и фолиева киселина, 90% от витамин Е и около 50% от витамин В1 и В2.
Отличава се и със съдържанието на калий, калций и желязо. Да не говорим за аспарагинова киселина, калиеви соли и етерични масла, които заедно насърчават бъбречната функция и допринасят за отделянето с урината.
Последните проучвания също показват, че аспержите съдържат биоактивни вещества, които инхибират канцерогените. Те включват сапонини, но също така и багрила за зелени и лилави аспержи.