Аспержи в Stube Le Stube

Написано от Le Stube, на 16 май 2018 г.

аспержи които

Бели аспержи, основен продукт в менюто на Stube през пролетта. Оценени от германците заради деликатния си вкус и многото си предимства, аспержите са вдъхновили нови рецепти за Герхард Вебер, готвачът на Stube.

Аспержи в Германия

Германците са основните потребители на аспержи в Европа и в страната има 3 музея, посветени на аспержите (Schrobenhausen в Бавария, Beelitz в регион Бранденбург и Nienburg в Долна Саксония). От април до юни белите аспержи са сезонният зеленчук в Германия. Ще видите аспержи, които нахлуват в щандовете на ранните пазари, като монополизират страниците с рецепти в списанията за готвене. Аспержите присъстват в семейни ястия, но също така и в менюто на ресторанти, които често имат спаргелкарт, намаляващ аспержи под формата на супа, салата, ризото ... Традиционната рецепта съчетава бели аспержи, задушени картофи и сос Hollandaise, към които са шунка или сьомга добавени при поискване. В зависимост от региона и семейните традиции, Pfannkuchen може да замени картофи и ескалопини или Wienerschnitzel се сервират вместо шунка или сьомга.

Ползите от аспержите

Твърде ценно, за да бъде гарнитура, аспержите са в центъра на вниманието и на рецептите. Този зеленчук изисква грижи както за отглеждането и прибирането на реколтата, така и за приготвянето му в кухнята и готвенето. Трябва да се внимава при пилинг, за да не се загуби нищо. Аспержите са много здравословен зеленчук с пречистващи и дрениращи действия. Съставен от 93% вода, аспержите са диетичен и диуретичен зеленчук, нискокалоричен. Крайният детоксикиращ зеленчук, аспержите също е богат на антиоксиданти, витамини и микроелементи.