Аспержи в 3 текстури, c; е в сезон

Хубаво е, аспержите; това е щастливо; изглежда като визитна картичка на пролетта

  • текстури

Зелено, бяло или лилаво !

Високият сезон на дегустация на аспержи ...
сега е !

И за да се преоблека малко от традиционните задушени аспержи, майонеза, ви предлагам салата, богата на текстури.

Съставен от 92% вода и осигуряващ само 25 kcal/100 g, аспержите са най-добрият съюзник на пролетните диети;)

От началото на март до края на юни има три разновидности на аспержи:

  • Бяло: събрано веднага след като излезе от земята, то се култивира в Елзас, Белгия и се внася от Северна Африка; голям и мек, няма много вкус.
  • Теменужка: добива се, когато е излязла на няколко сантиметра, идва от Аквитания, Шарант, Лоара, но също и от Италия, вкусна е и много плодова.
  • Зеленият: бере се, когато е с размери около петнадесет сантиметра, идва от Рона, най-вкусен е от всички.

За тази рецепта ви предлагам алтернативи, наистина можете да замените ориза с просено просо, точно като сьомгата, той може да бъде пушен или пресен и приготвен в тиган. Предпочитайте обаче шотландската сьомга Label Rouge.