Аспержи - ползи, калории и хранителен състав
Аспержите са зеленчук от семейство Liliaceae, който за първи път е култивиран в Древен Египет заради своите диуретични и афродизиачни свойства.
Най-известният вид аспержи е зелено, но са известни още два вида. аспержи бял, който е по-крехък и има по-фин аромат, той се култивира под земята, за да инхибира производството на хлорофил и да получи бял цвят. Вторият вид е аспержите лилаво по-малки по размер и с плодов аромат. Съдържа антоцианини, които му придават специфичния цвят.
Хранителният състав на аспержите
Аспержите имат противовъзпалително действие поради съдържанието си сапонини, включително аспарагин А, сарсасапогенин, протодиосцин и диосгенин. Те също така придават горчив и специфичен вкус на аспержите. Сапонините са антиоксидантни, имуностимулиращи, антихепатотоксични вещества с множество благоприятни ефекти върху здравето. Друга категория противовъзпалителни средства е флавоноиди: кверцитин, рутин, кемферол и изорамнетин. Други важни аспержи съединения са етерични масла, аргинин, тирозин и танини.
Аспержите също са важен източник на витамини, включително витамин С, бета-каротин, витамин Е, но също минерали: манган, цинк, селен. Той е с ниско съдържание на калории, като част от 100 g носи прием на само 20 калории в тялото. (1) Аспарагинова киселина (аспержи) е съединение, намиращо се в листата на аспержите. Смята се, че е отговорен за миризмата на урина след поглъщане на тази храна. (2)
Ползите от яденето на аспержи
Аспержите могат да поддържат сърдечно-съдовото здраве
флавоноиди, протодиосцин и рутина те имат благоприятен ефект върху кръвообращението, особено върху периферната циркулация, предотвратявайки появата на разширени вени. Тези вещества предотвратяват разширяването и запушването на вените. Съдържанието на фолиева киселина и витамин К подпомага здравето на сърцето. Фолиевата киселина насърчава сърдечно-съдовото здраве, като намалява нивата на хомоцистеин, аминокиселина, която увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и венозна тромбоза, докато витамин К насочва калция към костите, предотвратявайки съхраняването му по стените на кръвоносните съдове.
Тези твърдения се подкрепят и от проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry (2013). Според него зелените аспержи са богати на хранителни вещества, които предотвратяват хипертонията, като инхибират превръщането на ангиотензин. Също така, след консумация на аспержи в продължение на 10 седмици, се наблюдава намаляване на систолното налягане и подобряване на бъбречната циркулация. (3)
Възможна антидиабетна роля на аспержите
Аспержи и храносмилателни разстройства
Възможен противораков ефект на аспержите
сапонини в естествено състояние може да има химиопрофилактично и противотуморно действие, предизвикващо апоптоза на човешки левкемични, чернодробни, стомашни или дебело черво клетки, in vitro. диосгенин е стероиден сапонин, който инхибира положителни и отрицателни естроген-рецепторни тумори на гърдата при животински модели. протодиосцин има възможно химиопрофилактично действие върху няколко ракови клетъчни линии. (6)
Сарсасапогенина е стероид, изолиран от корена на аспержи, който има възможно цитотоксично действие, според проучване, публикувано в Journal of Integrative Plant Biology (2008). Заедно със седем други такива съединения те показват антитуморно действие срещу някои видове канцерогенни маркери, като проучванията се извършват върху животински туморни модели. (8) Проучванията в това отношение обаче са ограничени и неубедителни, за да се потвърдят тези благоприятни ефекти на аспержите. За изясняване на тази хипотеза са необходими допълнителни проучвания върху хора.
Аспержите могат да намалят махмурлука
Аспержите имат афродизиак ефект
Аспержите изобилстват от протодиосцин, съединение, което изглежда влияе върху сексуалното поведение поради андрогенните свойства на това вещество.
Изследване върху проби от мишки, публикувано в списание Archives of Sexual Behaviour (2009), показва, че прилагането на екстракт от аспержи благоприятства проявата на сексуално поведение. Ефектите се основаваха на протодиосцин, с някои подобни свойства тестостерон. Необходими са обаче задълбочени проучвания, за да може да се потвърди тази хипотеза. (9)
Неблагоприятни ефекти от консумацията на аспержи
Непълно храносмилане на някои храни, особено на въглехидратите, може да причини подуване на корема и метеоризъм. Аспержите съдържат рафиноза, категория въглехидрати, която включва захари като галактоза, фруктоза и глюкоза. Червата понякога не могат да усвоят тези елементи, така че те ще ферментират, причинявайки подуване.
Някои хора може да имат абнормна миризма на урина след ядене на аспержи. Това се причинява от някои сярни съединения и някои аминокиселини, получени в резултат на храносмилането на аспержите. Аспарагиновата киселина (аспарагинова) (1,2-дитиолан-4-карбоксилна киселина) е такава аминокиселина, която води до появата на специфична миризма в урината. (10)
Някои хора могат да представят алергии след консумация на аспержи, алергии, проявяващи се с пруритус, уртикария, ринит и астма, затруднено дишане, подуване на устните или езика, назална конгестия. Някои хора могат да имат кожни алергии, контактен дерматит, причинен от аспержи, или алергични дихателни реакции.
Аспержите съдържат пурини което в излишък може да причини някои здравословни проблеми. Излишъкът води до натрупване на пикочна киселина в тялото, благоприятстващо появата на подагра или камъни в бъбреците.
Аспержите са отличен източник на протеини, ниацин, витамин В6, магнезий, цинк, диетични фибри, витамини А, Е, С и К. Освен това аспержите съдържат и тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, желязо, фосфор и калий.
Полезно е за здравето на сърдечно-съдовата, храносмилателната и чернодробната системи.