Аспержи палачинки рецепта EDEKA

В никоя друга държава белите аспержи не са толкова шумни, колкото в Германия. Сезонът на аспержите от април до Ивановден на 24 юни наистина се празнува от много гастрономи. С нашата рецепта за палачинки с аспержи ще се запознаете с друг вариант за приготвяне на зеленчуците.

800 г аспержи
1 щипка сол
1 щипка захар
1 лимон, необработен
0,5 връзка магданоз, гладка
4 филийки полутвърдо сирене
4 филийки шунка
50 г пармезан, настърган

За палачинките:
180 g брашно от спелта (тип 630)
2 яйце
1 чаена лъжичка сол
130 мл мляко
150 мл минерална вода
3 супени лъжици рапично масло

За бялото вино и сметановия сос:
1 шалот
50 г масло
150 мл сметана
150 мл зеленчуков бульон
150 мл бяло вино
1 щипка сол
1 щипка пипер
1 щипка индийско орехче

Обелете аспержите от върховете до разреза и отстранете крайните парчета. Измийте лимона, подсушете и нарежете на дебели филийки. Оставете 2 литра вода да заври. Добавете 1 щипка сол и захар, както и лимоновите клинове и варете аспержите 7-10 минути. Изсипете аспержите в гевгир и ги отцедете.

За тестото за палачинки разбъркайте брашното, яйцата, солта, млякото и минералната вода до гладка смес. Оставете тестото да кисне за няколко минути. Междувременно измийте магданоза, разклатете на сухо и накълцайте.

Загрейте рапичното масло в незалепващ тиган. Поставете добър 1 пълен черпак тесто в тигана, разпределете тестото равномерно, като повдигнете тигана и изпечете палачинките в него от всяка страна за около 2-3 минути до златисто кафяво. Не обръщайте палачинките, докато тестото напълно се сгъсти.

За бялото вино и сметановия сос обелете и нарежете шалота на ситно. Разтопете маслото в тенджера, изпотете шалота в него за 1-2 минути. Деглазирайте с бяло вино и оставете да къкри за кратко. Долейте сметана и зеленчуков бульон и оставете да къкри, докато стане кремообразен на слаб огън. Подправете на вкус със сол, индийско орехче и черен пипер.

Загрейте фурната до 220 градуса горе/долу нагряване (конвекция 200 градуса).

Покрийте палачинките с филийки сирене и шунка, поставете стъблата на аспержите и разпределете 2 супени лъжици сос върху всяка. Навийте палачинките и поставете в съд за печене. Отгоре разпределете остатъка от соса и настъргания пармезан и гответе на горния рафт във фурната за 3-5 минути. Сервирайте поръсено с наситнен магданоз.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

50мин 50мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

Рецепта за палачинки с аспержи: използвайте сезона по много начини

Пролетта е просто прекрасна! Тъмните, сиви дни свършиха, смяната на времето означава, че вечерта отново е светло, температурите стават все по-приятни и природата се пробужда със зеленина и цветя. През това време се пада и сезонът на аспержите, копнеещ от много гастрономи. Първите стръкове започват в края на март и традиционно, до Ивановден на 24 юни, аспержите се набождат, което може да се наслаждава по много начини. Любителите на тези зеленчуци имат широка гама от възможности за приготвяне на белите пръчици: дали класическият начин с варени картофи, шунка и холандски сос, изискан с нашата рецепта за гранулирани аспержи, вкусен с нашата рецепта за палачинки с аспержи или благороден с нашата рецепта за аспержи със сьомга. Можете да се насладите напълно на сезона с нови творения на аспержи!

За необходимото вдъхновение сме събрали добра селекция от идеи за готвене за вас с нашите рецепти за аспержи. Тук ще намерите и различни съвети за правилното боравене с крехките зеленчуци. Защото независимо дали приготвяте нашата рецепта за палачинки с аспержи или друго ястие с аспержи, не можете да избегнете беленето. Опитните готвачи на аспержи държат пръчката за върха с палец и показалец, докато пилинг и поставят останалата част от пръчката върху предмишницата. Можете да обелите добре зеленчуците с белачка и рискът от счупване на пръчката е намален.

Палачинки: пикантни или сладки удоволствие

Разбира се, аспержите играят първа цигулка в нашата рецепта за палачинки с аспержи, но палачинката също заслужава внимание. В края на краищата можете не само да приготвите зеленчуците по най-различни начини, но и тънките блатове.

Независимо дали се наричат палачинки, крепчета, палачинки, плин или блини, основното тесто обикновено се състои от три съставки: яйца, брашно и мляко. След това изпечените палачинки могат да се гарнират и да се пълнят с всичко, което харесвате. В нашата рецепта за палачинки с аспержи палачинката се пълни от сърце с бяло вино и сметанов сос, шунка, сирене и аспержи. Можете също така да приготвите класика сред обилните палачинки с нашата рецепта за креп от шунка и сирене.

Разбира се, блатовете също могат да се пълнят сладко, както искате: просто с канелена захар, с ябълково пюре, конфитюр или с пресни плодове. Събрали сме селекция от рецепти за палачинки, за да ви доближим до разнообразието от кулинарни възможности. От палачинковото гювече през палачинката до нашата рецепта за аспержи с палачинки: тук със сигурност ще има нещо за вас!

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи