Аспержи - годни и здрави
Доскоро това беше храна за привилегированите, сега може да бъде закупена от всеки, особено през сезона, който продължава от април до юли. Просто ще говорим за едно от нашите най-малко калорични, но въпреки това много здравословни растения.
Зелени или бели аспержи? Зелено! Това не е проблем. Защо? Бялото расте под земята, така че получава по-малко светлина и следователно в него се образуват много по-малко микроелементи. За разлика от зеленото, в него липсва хлорофил, рутина и специално вещество, протодиосцин. За последното се говори малко, тъй като се среща в немалко храни, напр. в дюлята (по-известна като tribullus terretris). Ами да, това вещество има много добър ефект върху мъжете. Той повишава тестостерона, насърчава сексуалното здраве и сила. Всичко това работи толкова много, че аспержите се препоръчват като афродизиак от древни сведения. (Разбира се, това само повишава тялото до собственото му оптимално ниво, така че не представлява опасност за жените). Така че всички тези полезни вещества липсват в светло оцветените аспержи, но също така са по-слаби, по-дървесни. Така че всеки аргумент е в полза на зелените аспержи.
Струва си да зареждате този зеленчук през сезона. Най-добрите (и разбира се най-евтините) през това време. Тъй като тези аспержи могат да останат свежи само за кратко време по време на покупката, не забравяйте да изберете сочни хрупкави влакна и когато се приберете, увийте ги с влажна кухненска кърпа и ги поставете в хладилника, за да останат свежи по-дълго. Вярно е, че все още се препоръчва да се консумира в рамките на 2 дни. При подготовката опипвайте дъното на стъблото и ако се смята за дървесно, обелете дъното с 3-4 сантиметра по-дебело. (Ето защо си струва да изберете по-дебели, за да останат повече след белене.) Ако купувате зелени аспержи, дори не е нужно да белите останалите. Извън сезона препоръчваме само бързо замразените версии, тъй като те все още имат някои полезни микроелементи, за разлика от стъклените версии.
От него могат да се правят и супи, сосове и пълнени меса. Въпреки това, той се консумира най-вече в неговата проста версия на пара. Най-простият начин е да поставите аспержите в гореща вода, практически завързани заедно, и да ги варите 15-20 минути. По-сложен метод е да се направи в параход. (Съвет, ако искате привличащи вниманието аспержи: изстискайте половин лимон във водата за готвене. Това ще запази красивия зелен цвят на растението.) Превръзките с чесън, месото на скара, меките яйца на поши или по-меките сирена са чудесно съчетание.