Аспержи - Форум на Softpedia
Първоначално исках да ви кажа нещо за ориза, но промених мнението си. Така че ще говоря с вас за аспержите. Аспержи, некоронованият цар на зеленчуците.
Мнозина са чували за това, други са яли. Но за да примиря някои и други, ще започна отначало.
Аспержите са два вида, бели и зелени.
Твърди се, че най-добрите аспержи се отглеждат в Лимбург, Холандия. И мога само да ви кажа, че най-добрите аспержи, които ядох, бяха тези от Лимбург. Ядох го в дома му и на други места, където беше донесено от там.
Зелени аспержи Харесва ми на скара. И всички хора, които дадох да ядат на скара зелени аспержи, ядоха и облизаха пръсти. И не е трудно да се направи. И ако не се отклонявате от "рецептата", няма как да се обърка.
Затова ще ви трябват зелени аспержи (препоръчва се възможно най-пресни - пролетта е сезонът на аспержите), горещи въглища, зехтин, лимон.
Първо трябва да се приготвят зелени аспержи. Изрежете парче на максимум 1 см от стъблото (края, противоположен на горната част на стъблото), достатъчно, за да се отървете от втвърдената част на стъблото. След това поставете аспержите за един час в студена вода. След това го извадете, изтъркайте го добре с цялата вода, но внимавайте да не го счупите. След това го сложете в чиния и го поръсете добре със зехтин. Вземете го в ръката си и го погалете, така че всички стръкове на аспержи да се „намажат“. След това го сложете на скара. Въглищата не трябва да са много горещи (защото не правите подкови), в противен случай аспержите ще изгорят, преди да разберете. Имайте предвид, че аспержите се правят много бързо и трябва да се внимава да не ги изгорят. Прави се, когато върху него останат следите от скарата (малко изгорени). Обръщаш го. И така докато стане готов.
Внимавайте да не го държите на скара, докато свърши. Трябва да се предаде малко, много малко, от "al dente", но също и "зачервен". Свалете го от скарата, сложете го на чиста чиния, поръсете го с лимонов сок (ако искате) и след това го разбийте.
Това е идеалният акомпанимент за сьомга на скара и напоена с винен д'алсас пино гри, но и месото на скара ще оцени вкуса.
Очевидно зелените аспержи също могат да бъдат сварени или пържени на тиган с други неща, но засега те остават с грила. И въпреки че казвах, че Лимбург е родината на аспержите, малко холандци знаят, че зелените аспержи са най-добре на скара.
Ако се случи, че аспержите останат, не ги къпете. Хубаво е и студено. Също като гарнитура. Или нарежете на парчета от 3 см и хвърлете в саксии, в които правите омлета в тигана.
Редактирано от iordake_nl, 07 юли 2009 - 14:27.