Аспартам Колко здравословен е подсладителят? Добра алтернатива на захарта
9 юли 2017 г. от Silke Neumann Категории: Хранене
Понастоящем мненията са разделени по отношение на захарта като ново „лекарство“. Много потребители търсят алтернативи, които са сладки, но не поставят калории на бедрата си - аспартамът също често се обсъжда. Но подсладителят е противоречив.
Може ли аспартамът да бъде подходящ заместител на захарта в диетата или не? Разгледахме колко естествен е подсладителят, в какви храни е и дали подсладителят е вреден за здравето.
Колко естествен е аспартамът?
По принцип аспартамът е синтетично произведено вещество, което не се среща в природата. Въпреки това, той е направен от две аминокиселини (фенилаланин и аспарагинова киселина), които не са нищо друго освен протеинови градивни елементи, т.е.
В тялото всеки протеин се разгражда до двете си аминокиселини и малко метанол в хода на метаболизма. Вашето тяло разпознава аспартама като протеинов градивен елемент и го разгражда отново до двете синтетично комбинирани аминокиселини. Това обаче създава фенилаланин, вещество, което хората, страдащи от метаболитно заболяване фенилкетонурия, нямат право да приемат.
В кои храни е аспартамът?
Тъй като не се среща естествено в храната, а се произвежда синтетично, заместителят на захарта се съдържа само в индустриално произведените храни. Аспартамът се използва особено често в сладки напитки, например в Cola Zero или Pepsi Max. Дъвка и много нискокалорични десерти също се подслаждат с нея, например кисело мляко, пудинг или сладолед.
Тъй като този подсладител не е топлоустойчив, т.е. губи сладостта си при нагряване, печени продукти или храни, предназначени за нагряване, като готови ястия, не съдържат аспартам.
Подсладителят може да се намери в магазините и под други имена, например като NutraSweet, Canderel, Amino-Sweet, Sanecta или Equal-Classic.
Аспартамът е без калории?
Подсладителят в никакъв случай не съдържа калории и има подобно енергийно съдържание на захарта или заместителите на захарта. Разликата е, че аспартамът е около 200 пъти по-сладък от захарта и следователно са необходими много по-малки количества, за да се постигне същата сладост. Продуктите, които са подсладени с него, имат по-ниска калоричност от тези, които съдържат захар или нейните роднини.
Някои изследвания предполагат, че той е Затлъстяване насърчава: Учените предполагат, че подсладителите нарушават регулирането на апетита в мозъка. Със своя сладък вкус аспартамът кара мозъка да вярва, че е снабден с глюкоза - горивото за мозъка. Мозъкът обаче не получава истинска захар, а имитация и се чувства измамен. Той изисква нова глюкоза и съответно нова храна - резултатът е наддаване на тегло.
Други проучвания обаче не могат да потвърдят този стимулиращ апетита ефект. Досега ефектът на аспартам, стимулиращ затлъстяването, нито е доказан, нито е опроверган. Според консултантския център за потребителите са необходими допълнителни независими изследвания.
Подслаждането с алтернативи с нискокалорична захар обаче често се разглежда като стимул да бъде „позволено“ да се яде или пие повече, защото енергията вече е „спестена“ чрез подсладителите. Поради грешните хранителни навици, вие наддавате на килограми въпреки нискокалоричната алтернатива на захарта.
Въпреки че е възможно да се спестят калории с аспартам, само по себе си това малко не променя личното ви хранително поведение. Целта и целта на диетата трябва да бъде да научите как да се храните здравословно и балансирано. Много по-разумно от заместването на захарта с аспартам е изобщо да се избягват такива храни, ако има съмнения. Защото дори сода или кола, подсладени с този агент, са всичко друго, но не и здравословни.
Аспартамът канцероген ли е?
В някои части на пресата ситуацията изглежда ясна: който консумира аспартам, ще умре от рак, според често публикуваното мнение. Няма обаче научни изследвания, които биха могли сериозно да покажат връзка между аспартама и рака.
Например Научният комитет по храните на Европейската комисия, EFSA (Европейският орган за безопасност на храните), Федералната служба за оценка на риска (BfR), Германското общество по хранене (DGE) и Националният институт за рака на САЩ се занимават с тази тема отново и отново стигнете до заключението, че според настоящото състояние на изследванията аспартамът не насърчава рака.
Дали аспартамът е токсичен или вреден?
В някои квартали продължава да съществува обвинението, че аспартамът е отрова за плъхове; няколко уебсайта разпространяват твърдението, че подсладителят е вреден за здравето. Тъй като последната оценка на аспартама от EFSA датира от 2013 г. и по-нататъшните изследвания може да са показали нови резултати, Utopia е поискала коментари от различни органи и организации.
Квалифицираният екотрофолог Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE) обяснява: „Аспартамът се разгражда напълно в червата до аспарагинова киселина, фенилаланин и метанол. Тези три продукта за разграждане се срещат естествено и в други храни. “Разбира се, това не прави аспартама здравословен - но не го прави по-малко здравословен от много други храни.
DGE се позовава и на Европейския орган за продоволствена сигурност (EFSA), който стига до заключението „че подсладителят аспартам (E 951) и продуктите от неговото разграждане фенилаланин, метанол и аспарагинова киселина, при ограничен дневен прием от 40 mg/kg телесно тегло, не Повишете "опасения за сигурността". "
В отговор на искане от Utopia, Германският център за изследване на рака (DKFZ) увери, че „въпросът с аспартама е бил адекватно и изчерпателно изяснен“ и се позова на оценката на EFSA от 2013 г.
В отговор на нашето искане Федералната служба за оценка на риска (BfR) заяви, че преоценката от 2013 г. е „задълбочена оценка на всички налични резултати от научни изследвания за аспартама и продуктите от неговото разпадане, включително проучвания върху животни и хора“ и че е „една от най-изчерпателните Оценки на риска, извършвани някога на аспартам "беше. BfR „понастоящем не е запознат с никакви значителни нови констатации извън становището на EFSA“.
Според текущото състояние на изследванията подсладителят не е нито токсичен, нито канцерогенен. Нито се използва като отрова за плъхове.
Задейства аспартамното главоболие?
Отново и отново се съобщава, че аспартамът е отговорен за главоболието и мигрената. Тъй като това обвинение излиза редовно, винаги има нови проучвания, нито едно от които досега не е определило ясно аспартама като спусък за главоболие или мигрена.
Същото се отнася и за други оплаквания, които пациентите обичат да приписват на консумацията на аспартам, като депресия, промени в настроението, поведенчески проблеми, промени в личността, променени двигателни умения, агресия, епилепсия и много други заболявания.
Колко аспартам е здравословен?
При определяне на разрешената дневна доза от дадено вещество (например също витамини или минерали) се определят стойности, при които според текущото състояние на изследванията не може да има здравословни разстройства при доживотна ежедневна консумация дори в това количество вещество.
Разрешената дневна доза аспартам варира в целия свят. В ЕС той е определен на 40 милиграма на килограм телесно тегло, в САЩ той е 50 милиграма. За да надвиши това, според Efsa възрастен с тегло 60 килограма трябва да пие повече от четири литра лимонада, съдържаща аспартам всеки ден.
Вреден ли е аспартамът за околната среда?
Повечето подсладители не се метаболизират и отделят отново. Въпреки че те достигат до пречиствателни станции през тоалетната, те не могат да бъдат напълно разбити там и по този начин да замърсят нашите подземни и повърхностни води.
Подсладителите захарин, цикламат, сукралоза и ацесулфам се съдържат в него и дори служат за документиране на навлизането на примеси в минералната вода: Ако подсладителите се съдържат в минералната вода, източникът не е бил достатъчно защитен от външни влияния. По отношение на все още неизвестните ефекти на синтетичните подсладители в водоемите и горните слоеве на подпочвените води, трябва да избягвате споменатите подсладители.
Аспартамът обаче не се екскретира и следователно не попада в околната среда, тъй като се разгражда в трите си компонента в хода на метаболизма на човека, които се намират в много естествени храни. Само производството на подсладител предизвиква критики: той е много енергоемък и генното инженерство може да се използва за извличане на аминокиселините.
Утопия препоръчва
Аспартамът е доста безвреден вариант на синтетичните подсладители, който не замърсява нашите води и според настоящото състояние на изследванията не вреди на здравето ни. Независимо от това, генното инженерство може да се използва и голямото количество енергия, използвана в производството, също трябва да бъде оценено отрицателно.
Фактът, че захарта е нездравословна в големи количества, не трябва да се обсъжда. Замяната му със алтернативи на захар от синтетични или естествени източници не е правилното решение. Опитайте се да задоволите глада си за сладко по други начини, освен да използвате заместители на захарта. Тези вкусни енергийни топчета например са напълно без захар или заместители на захарта и все още са сладки.