Asp в кулинарията - готварски характеристики, полезни свойства и разновидности

Месото на тази риба е оценено с отличните си вкусови качества и полезни свойства. Съдържа много витамини и полезни елементи, достатъчно мазнини, но малко калории, което прави продукта много привлекателен за диетична диета.

готварски

История на продукта и география

Историята на asp в кулинарията е неизвестна. Днес рибата се счита за второстепенна за риболовната индустрия. Делът на нейния улов е средно около 1-10%. Напоследък броят на индивидите значително е намалял поради замърсяване на водни тела и други условия, неблагоприятни за обитаването на този вид. Разплодът asp е спешна нужда.

Днес риболовът се занимава предимно с любители рибари. Те я ​​хващат по бързеите, както и по откритите участъци на реките. Хората не обичат застоялата вода. Рибата разкрива присъствието си в реката чрез пръски, когато активно преследва плячка.

Видове и сортове

Търговската риба е дълга 10-80 см, тежи средно 2-4 кг, нараства до максимум 120 см и наддава на тегло до 12 кг. Лицата от този вид имат тъмно синкаво-сив цвят, бял корем и сребристи страни. По отношение на формата и цвета на тялото, asp е подобен на мрачния, но значително го надвишава по размер.

В магазините аспът се продава прясно замразен в брикети и необрязан по тегло. По рафтовете има сушена аспида и студено пушена риба. Продуктът се отличава с вида на опаковката, производителите, размерната гама (тегло), място на риболов, срок на годност, органолептични характеристики, вид обработка и други характеристики.

Когато избирате риба на плота, изберете екземпляри с червени хриле без слуз, чисти очи, люспи и кожа, които плътно прилепват по тялото. Доброто твърдо месо от аспид, при натискане върху тялото, трябва да възстанови формата си. Качествената риба няма петна, повреди, натъртвания, ръжда или други дефекти.