Артишок - здрав е, какви свойства има
Артишокът е зеленчук, който използваме все по-често в кухнята. Като нискокалоричен зеленчук, той е известен преди всичко със своите свойства за отслабване, но това не са единствените ползи. Артишокът съдържа и други важни за организма съединения, включително подобряване на функционирането на храносмилателната система или стимулиране на метаболитния процес. Този необичаен зеленчук от средиземноморския регион помага и при други заболявания и заболявания и има прекрасен вкус. Открийте свойствата на артишок и вижте как те могат да се използват в кухнята.
Какво е артишок?
артишок е растение от семейство Сложноцветни. Зеленчукът е известен от векове и е бил използван, наред с други, в древен Египет, Гърция или Рим. Расте около Средиземно море. артишок, който може да се купи в полските магазини, идва предимно от Испания, Франция или Италия, но този зеленчук можем да намерим и в Германия, Швейцария или САЩ. Артишокът прилича на трън, а цветните пъпки на растението се използват за храна. За да го подготвите за консумация, е необходимо да премахнете втвърдените люспи и да достигнете сочна цветна пъпка. Това се казва, артишок сърце. Ароматът на артишок е подобен на аспержите.
артишок е зеленчук, който се използва както в кухнята, така и в козметиката.
Хранителни данни на артишок
Един от най-известните хранителни свойства на артишок е с ниско съдържание на калории. Посочва се, че в 100 г зеленчуци има само 47 калории. Този зеленчук също има много малко мазнини, като същевременно има високо съдържание на фибри. Следователно артишокът е често срещана съставка в диетите за отслабване. Изброените по-горе хранителни стойности не са единствените, които декоративният зеленчук има. Освен това е ценен източник на минерали като калций, магнезий, желязо, фосфор и калий. Той също така осигурява бета-каротин с витамини A, C, E, PP, K, B3 и B витамини. Хранителните стойности на артишок те също включват флавоноиди, т.е. антиоксиданти. Тяхната задача е да предпазват клетките от свободните радикали и да предпазват от инфекции и заболявания.
Артишок за отслабване
артишок известен е главно като зеленчук за отслабване. Това се дължи на ниското съдържание на калории и мазнини, заедно с голямото количество диетични фибри. артишок съдържа също 4 вещества за отслабване, които включват:
- Канела - подобрява дългосрочния процес и освен това контролира дейността на хормоните, отговорни за регулиране нивата на кръвната захар; хининът ускорява метаболизма на липидите в организма, което улеснява загубата на излишни килограми; освен това, хининът е отлично средство за лечение на стомашно-чревни разстройства, чести запеци или бавен метаболизъм;
- Инулин - това вещество набъбва в стомаха под въздействието на вода, поради което осигурява усещане за ситост за дълго време и предотвратява закуски; инулинът също е пребиотик, който е място за размножаване на полезни чревни бактерии; действието му има положителен ефект върху чревната имунна система;
- Хлорогенова киселина - това е антиоксидант, който се среща само в растителните тъкани; намалява абсорбцията на захари и по този начин принуждава организма да използва въглехидрати и натрупани преди това мазнини;
- Ниацин - това е витамин В3 и РР, който участва в храносмилането на въглехидрати и мастни киселини; една от задачите му е да инхибира разграждането на мазнините в мастната тъкан и да ускори метаболизма.
Артишок за здраве - здравословните свойства на артишок
артишок не само поддържа загуба на тегло, но помага и при други състояния. Счита се за естествено хипогликемично лекарство, т.е. такова, което намалява серумните липиди. Той също така помага да се поддържат правилни нива на холестерол, поради което е посочен в диетите на хора с атеросклероза. Друго свойство, което насърчава здравословните свойства на артишок намалява холестерола, регенерира черния дроб, подобрява кръвоснабдяването и помага да се елиминират токсините от него. артишок, по-точно, съдържащата се в нея пепел също помага за лечение на стомашно-чревни заболявания като синдром на раздразнените черва.
артишок препоръчва се и за диабетици. Съдържащият се в него инулин помага да се поддържат нормални нива на кръвната захар, а хлорогеновата киселина повишава глюкозния толеранс и намалява усвояването на захарта. В същото време артишокът има много нисък гликемичен индекс. Той е на 18.
артишок посочен е и като растение, което помага за предотвратяване на рак. Това е възможно поради факта, че съдържа много антиоксиданти, които са естествена бариера за развитието на свободните радикали. Това също означава, че артишокът забавя процеса на стареене.
Артишок в кухнята
артишок може да се готви, пържи, пече или използва сурово в салати. Подходящо за храна е сърцето на артишок, което е скрито под вкаменени люспи. артишок върви добре с билки, лимон, домати, яйца и аншоа.
Хора, които искат да ядат варени артишок трябва да го варите около 40 минути в подсолена вода с няколко капки лимонов сок. Артишок готов, трябва да е мек. Тези, които не го харесват артишок вкус, може да се възползва от неговите здравословни свойства, като приема билкови таблетки, които съдържат екстракт от този зеленчук. Те се предлагат в аптеките без рецепта и са квалифицирани като хранителни добавки.