Артишок - Ползи и противопоказания - Растения и здраве
Перфектен пролетен почистващ препарат, артишокът е приятна подготовка за лятото благодарение на ефекта си, потискащ апетита. По-добре от усъвършенстването на силуета, той е и отличен пробиотик за балансиране на чревната флора чрез подхранване на добрите бактерии. По този начин той регулира много други здравни параметри.
В началото артишокът беше просто просто див бодил? Със своите красиви, лилаво-сини цветя, оградени със защитни и бодливи люспи.
Тогава поколения търпеливи градинари го обработиха и подобриха, за да го превърнат в артишок или кардон, неговия по-известен братовчед в района на Лион. Ако картините вече са били много популярни в Рим, ние сме по-малко сигурни за произхода на артишок, но се смята, че той също вече е луксозен зеленчук сред римляните. Във Франция по време на Ренесанса той се появява, кацайки направо от Италия. Съобщава се, че Катрин Медичи много го е обичала, както и Луи XIV по-късно, и на този любопитен зеленчук са приписани свойства на афродизиак. На пазарите хората похвалиха неговите достойнства: „Артишокът, красивият артишок, за г-н и г-жа, за да стопли дупето и душата! „Макар че тези добродетели не са доказани, оттогава е открито много други свойства, както диетични, така и лечебни. Това е една от малкото храни с чесън, която е толкова зеленчук, колкото и лек.
Приятел на черния дроб, бъбреците, сърцето.
Артишокът е една от най-богатите храни антиоксиданти (листа и годни за консумация части) и следователно храна по избор за борба клетъчно стареене. Други проучвания също подчертават свойства, които трябва да ни карат да консумираме повече. Цинаринът е молекула, с която артишокът е добре надарен и която му придава известните дрениращи свойства за бъбреците и черния дроб чрез стимулиране на жлъчните секрети. Този значителен поток от жлъчка би позволил и по-добро усвояване на хранителните мазнини и би ограничил излишните липиди в кръвта.
Артишокът съдържа и друг суперзвезден антиоксидант: лутеолин. Тази молекула ще ограничи излишния холестерол и ще подобри функционирането на кръвоносните съдове, правейки артишокът добър защитник на сърцето. Но ако изследователите се интересуват от лутеолин, като Квебекър Ричард Беливо, това е особено за неговите противовъзпалителни и противоракови свойства, с демонстрирано действие по-специално върху мозъчните тумори. Друга молекула артишок, силимарин, също ще има възможност за предотвратяване на Рак.
Сурово, на пара или варено
Някои водоразтворими антиоксиданти преминават във водата за готвене, както и минералите (мед, калий, желязо, магнезий) и витамин В9, на които артишокът е особено богат. По този начин сто грама артишок покриват 20% от препоръчителния дневен прием на витамин В9, от съществено значение за бременните жени (имайте предвид обаче, че артишокът трябва да се избягва в случай на кърмене, тъй като той инхибира секрецията на мляко). На практика, за да избегнете загубата на ценните хранителни вещества от този супер-зеленчук във водата за готвене, яжте артишок суров (особено лилав) или на пара. Можете също така да възстановите водата за готвене в супи, както е предложено от д-р Жан Валне, метод, който също ви позволява да се възползвате от активните съставки, налични само в листата и използвани в билколечението (екстракти, отвари от сухи листа). Просто ще трябва да измерите пропорциите, защото тази вода обикновено е доста горчива.
Артишокът все още е една от най-богатите храни на фибри, както разтворими, така и неразтворими, което го прави ефективен при регулиране на транзита, предотвратяване на запек, намаляване на риска от рак на дебелото черво и регулиране на апетита. Нискокалоричен, той е избран партньор за отслабване.
Theинулин съдържа особено интересно разтворимо влакно. Подхранва полезните бактерии в червата (бифидобактерии) и действа като отличен пребиотик, като балансира микробиотата, крайъгълният камък на нашето здраве и имунитет, и като подобрява усвояването на някои хранителни вещества. Някои проучвания също предполагат благоприятно действие на инулина за регулиране на липидите в кръвта или за контрол на кръвната захар, което може да бъде полезно за предотвратяване Диабет тип 2. При някои хора обаче това влакно може да е отговорно за газове или подуване на корема.