Артишок от Йерусалим, зеленчук, богат на желязо Clic Bien-être

йерусалим

Публикувано на 07 ноември 2011 г. в 10:00

Артишокът от Йерусалим е кореноплоден зеленчук с фин и сладък вкус, напомнящ артишок. Тази луковица, повече или по-малко закръглена, неравна, с лилава кожа, разкрива хрупкава бяла или жълта плът.

Предимствата на ерусалимския артишок

Сурово като варено, съдържа добро количество въглехидрати, но е с ниско съдържание на калории (31kcal/100gr). Артишокът от Йерусалим е много богат на желязо. Той е отличен източник на витамини В1, В5 (твърде редки в нашата диета), фосфор, калий и калций .

Артишокът от Йерусалим също е богат на фибри (7gr/100gr), които, свързани с наличието на инулин (пребиотик, който стимулира развитието на бактерии в чревната флора.), Му придават слабителни свойства. Крехките черва ще трябва да ограничат консумацията му.