Артишок от Йерусалим - здравословният зеленчук за отслабване, известен също като принципа STEINER за диабетици
Идея за рецепта: супа от артишок с ниско съдържание на въглехидрати с борови ядки - кара да се чувствате сити за дълго време и почти няма калории. Така че идеална супа за отслабване!
Артишокът от Йерусалим е чудесна нискокалорична алтернатива на картофите. Леко с вкус на ядки с грудки съдържа само 31 килокалории на 100 грама - това е 60 процента по-малко от картофите. Независимо от това, той ще ви засити бързо, защото е богат на фибри. Специалното при грудката, която е биологично свързана със слънчогледа, е и високото й съдържание на инулин. Инулинът е растително влакно, което е много важно за нашата чревна флора. Той може да увеличи усвояването на калций и магнезий.
Артишокът регулира нивата на кръвната захар
Инулинът също така гарантира, че нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо, поради което артишокът от Йерусалим често се нарича „диабетен картоф“. Матиас е диабет тип 1 от 18-годишна възраст, така че артишокът от Йерусалим е редовна част от менюто ни. Независимо дали са сурови като странична салата, приготвени като пюре или на скара като чипс. И разбира се нашата вкусна супа от артишок с ниско съдържание на въглехидрати, чиято рецепта ще ви разкажем по-долу.
Ние отглеждаме артишок от Йерусалим в нашата градина. Нашият сорт се нарича Topstar. Той е бял и крушовиден. Но има и червеникави, кръгли сортове. Топинамбур цъфти красиво през лятото и можем да събираме грудките обилно през есента/зимата. Времето за прибиране е от октомври до март. Тъй като артишокът от Йерусалим расте като луд, не е нужно да се притеснявате, че ще съберете твърде много.
Най-добре е да се използва веднага след прибиране на реколтата, тъй като грудката, за разлика от картофите, не може да се съхранява добре. Артишокът от Йерусалим може да се съхранява от четири до пет дни в отделението за зеленчуци в хладилника.
Артишокът от Йерусалим се предлага и в добре заредени супермаркети или магазини за здравословни храни.
Супа от артишок с ниско съдържание на въглехидрати с борови ядки
За 4 порции
Време за подготовка: 15-20 минути
500 г артишок от Йерусалим
1 глава лук (среден)
Малко масло (за печене)
1 скилидка чесън
1 малко парче джинджифил (с размер на орех)
2 големи моркова
2 супени лъжици целина (ситно нарязана)
1/2 супена лъжица любимец (сушен), алтернатива: супа бульон
1 супена лъжица магданоз (пресен)
сол
вода
Да служа:
4 супени лъжици магданоз (ситно нарязан) или кориандър в зависимост от вашия вкус
Кедрови ядки или орехи
Подготовка:
Обелете и нарежете лука, обелете и намачкайте чесъна и задушете в масло. Печете грубо нарязаните моркови и целина.
Измийте, измийте и грубо нарежете артишок от Йерусалим, обелете и нарежете джинджифила, изпечете и двете - магданоз и любимец също. Когато всичко е хубаво изпечено, добавете сол и налейте вода отгоре (докато всичко се покрие добре).
Гответе до омекване, след което пюрирайте в блендер. Междувременно нарязваме грубо магданоза и орехите/кедровите ядки и ги смесваме заедно. Поръсете супата със сместа от сърцевина на магданоза.
Нашите деца винаги искат орехи, кедровите ядки имат по-добър вкус със супата, защото нямат толкова собствен вкус и вървят по-добре с артишок от Йерусалим. Просто тествайте това, което ви харесва повече.
Важна забележка: Артишокът от Йерусалим може да причини метеоризъм и да има слабително действие.
Ако никога не сте яли артишок от Йерусалим и не ядете иначе диета с високо съдържание на фибри, тогава трябва да подходите бавно. В противен случай може да получите бензин. Или ви почиства правилно, което не е задължително да е недостатък, ако сте запек.:-)
Например, започнахме с артишок от Йерусалим в салата. За целта просто нарязахме 1 грудка на фини ивици и я смесихме със салатата. Ние го приехме много добре. След това 2 грудки. Вече можем да ядем артишок от Йерусалим без никакви проблеми. Тялото бързо свиква.
Между другото, разграждането на инулина от бактериите в дебелото черво е отговорно за "вятъра". Ако чревната флора все още не се използва за смилане на фибрите, това може да доведе до повишено „образуване на газове“.
Ползата за здравето далеч надхвърля и както казах, тялото бързо свиква с инулина. Така че просто изпробвайте.