Артишок от Йерусалим какви са ползите от тази забравена храна
Опитвали ли сте някога артишок от Йерусалим? Първоначално от Северна Америка и въведен във Франция от 17-ти век, артишокът от Йерусалим отдавна е част от нашите кухни, преди да бъде забравен, избягван от по-голямата част от населението.
Трябва да се каже, че той е бил консумиран в големи количества по време на Втората световна война, за да замести картофите, които вражеските войски са иззели. Но когато войната приключи, никой не искаше да си спомня този дълъг период на ограничения и трагедия. Тогава йерусалимският артишок беше отстранен, заедно с много други неща, които бяха твърде свързани с войната, за да могат да ги оценят повече. Едва сега бавно започва да се появява отново в нашите чинии.
В тази статия ви запознаваме с нейните предимства и обясняваме как да го готвите. Какво (пре) бързо се пристрастява към този зеленчук от миналото!
Много сортове, богати на инулин
Има различни разновидности на артишок от Йерусалим, които му придават различни форми и цветове. Така че, тя може да бъде кръгла и гърбава или дълга и гладка и да варира от бяло до жълто или розово до лилаво.
Артишокът от Йерусалим обаче е известен главно с високото си съдържание на инулин, въглехидрат, който не може да се усвои от организма и се нарича пребиотик. Той носи много предимства и тъй като не се усвоява от тялото, има и предимството да има доста ниска калорична стойност.
Освен инулин, артишокът в Йерусалим е богат и на минерали и микроелементи, сред които са калий, калций, магнезий и желязо. И накрая, съдържа добра доза витамини, особено тези от група В.
Ползите от ерусалимския артишок
Всичко това дава на артишок от Йерусалим редица ползи за нашето тяло.
1) Това е съюзник за отслабване
Ако искате да отслабнете, артишокът от Йерусалим може напълно да бъде част от диетичните ви менюта. На първо място, той е доста нискокалоричен. Също така съдържа по-малко от картофите, с които често сме склонни да го сравняваме.
Но това, което го прави особено интересен в контекста на диетите, е неговата сила, потискаща апетита. Всъщност артишокът от Йерусалим бързо предизвиква чувство на ситост, което ви позволява да избегнете преяждането по време на хранене и закуска по всяко време на деня.
2) Подобрява чревния транзит и облекчава проблемите с храносмилането
Това отчасти се дължи на инулина, разтворимо влакно, което участва в баланса на чревната флора, като действа като пребиотик. След като попадне в тялото, инулинът храни добрите бактерии в червата, като бифидобактериите, и им помага да растат. Освен това помага да се отървете от лошите бактерии. В крайна сметка помага на червата да усвоят по-добре много храни, което също има положителен ефект върху храносмилането.