Армията поръчва швейцарска храна NZZ

Началникът на армията Андре Блатман скоро ще сервира само на войниците си храна от Швейцария. Той приема допълнителни разходи от 1,5 милиона франка за това.

Подвижната кухня осигурява храна за новобранците на полето в оръжейната зона в Тун. (Изображение: Christian Beutler/Keystone)

Говеждо от Аржентина, пиле с антибиотици или зайци от унгарско развъждане на мъчения. За да се справят с 8 франка 50, които им е позволено да харчат на войник на ден, готвачите от швейцарската армия досега са купували храна, която е далеч под местните производствени стандарти. Това трябва да приключи сега. От следващата година на войниците ще се сервира храна от Швейцария, където е възможно. Това е резултатът от дискусиите, които армията провежда със сдруженията на фермери, пекари, производители на месо и борци за правата на животните през последните месеци.

Подвижната кухня осигурява храна за новобранците на полето в оръжейната зона в Тун. (Изображение: Christian Beutler/Keystone)

Говеждо от Аржентина, пиле с антибиотици или зайци от унгарско развъждане на мъчения. За да се справят с 8 франка 50, които им е позволено да харчат на войник на ден, готвачите от швейцарската армия досега понякога са купували храна, която е далеч под местните производствени стандарти. Това трябва да приключи сега. От следващата година на войниците ще се сервира храна от Швейцария, където е възможно. Това е резултатът от дискусиите, които армията провежда през последните месеци със сдруженията на фермери, пекари, производители на месо и борци за правата на животните.

Изисква се „Suisse Garantie“

По-конкретно, върхът на армията изисква свежите продукти като хляб, сирене, яйца, мляко или кисело мляко да идват от швейцарско производство. Етикетът „Suisse Garantie“ се изисква за месо, а етикетът „Швейцарско птиче месо“ за пилешко месо. Що се отнася до рибата, вие се ограничавате до етикетите MSC и ASC, които изискват минимални екологични и социални стандарти, независимо от страната на произход. Дори централно подредените армейски разпоредби, които включват зърнени пръчки, тестени изделия, конфитюри или военни бисквити, трябва да се произвеждат от швейцарско производство, доколкото е възможно, въпреки че това, разбира се, не е възможно за всички продукти: кафето, например, естествено ще продължи да се внася.

Тази промяна ще струва на армията малко. Тя е готова да увеличи хранителния кредит от около 63 милиона франка годишно с 1,5 милиона за швейцарско качество. Това означава, че в бъдеще готвачите ще имат по 75 швейцарски франка на войник за закуска, междинни закуски, обяд, закуски и вечеря, с 25 цента повече от преди. Новият регламент трябва да бъде съобщен през следващите няколко дни и да влезе официално в сила в началото на 2015 г.

Защитниците на правата на животните са доволни от промяната. Човек би искал армията да отиде още една стъпка по-нататък и последователно да разчита на органични продукти, казва Хелън Сандмайер, говорител на Швейцарското благосъстояние на животните (STS). „Въпреки това сме доволни от това примерно решение“, казва тя. Хуманното отношение към животните се насърчава от това да накара други федерални агенции да носят отговорност. В консултация със STS, националният съветник Maya Graf (gp.) Ще представи интерпелация през есента, в която тя пита Федералния съвет дали не всички федерални компании трябва да следват примера на армията.

По-леки разфасовки от сирене

Решението на армията също е доказателство за факта, че отговорните лица в логистичната база редовно се адаптират към кулинарния Zeitgeist. Рецептата за легендарните филийки сирене например беше отслабена преди няколко години, така че само 6 килограма сирене се пържат дълбоко за 100 души и вече не са 8-ми Китайски тиган, намерен във включването на книгата с рецепти.

Що се отнася до хранителните стойности, настоящите разпоредби за бюджета на войските предвиждат, че войниците трябва да бъдат обслужвани най-малко 3000 калории на ден. Препоръчително е да предлагате много плодове, да намалите консумацията на сол и да намалите количеството месо на 150 грама на хранене. За вегетарианците, „като правило, ястие от яйце-лакто-зеленчуци трябва да се предлага като алтернатива при стационарни условия“. Поне това правило може да се използва от войници, които не ядат определено месо по религиозни причини.

Досега обаче армията се отклонява от една тенденция: фиксиран вегетариански ден, като Зеления национален съветник Бастиен Жирод също призова военните. Страхът изглежда твърде голям, за да парализира войските с такъв ред на хранене. Защото, както пише в наредбите за рецептите за готвене: „Значението на яденето и пиенето от гледна точка на мотивацията, представянето и поддържането на здравето никога не трябва да се подценява.