Арктически чар - Определение и рецепти на; Чар; Supertoinette
Арктическият шар, Salvelinus alpinus, семейство сьомгониди, са тясно свързани със сьомгата.
Най-добрите рецепти във видео
Знаеше ли? Дума "char"се появи в сегашния си вид през 1874 г., но първата му скромна форма се появи през 1533 г. Това е промяната на amble, което произтича от латинския amulus. Също така е написано"рицар в сянка".
Какво знаем за арктическия чар?
Арктически чар, Salvelinus alpinus, семейство салмониди, е риба, тясно свързана със сьомгата, живееща в студени езера (Алпи, Пиренеи, Шотландия, Ирландия), където става все по-рядка.
Висок и доста набит, с много широка уста, сиво-зелен гръб, осеян със заоблени бледи петна и оранжев корем, той тежи до 8 кг.
Това е една от най-добрите сладководни риби.
„Брук сьомга"също е въглен, внесен от Канада в края на 19 век. По-малък от арктическия въглен, изцяло сиво-зелен, изпъстрен със светлина отзад и отстрани, той също е много деликатен и е от разплод.
При хвърляне на хайвера мъжете обикновено са по-червени от женските. Най-северните популации на арктическия кар са склонни да лежат по-рано от южните риби. Като цяло северните популации хвърлят хайвера си през септември и октомври по чакълести брегове, но също и в езера и реки. Южните популации хвърлят хайвера си през последните две седмици на октомври. Средно всяка женска снася между 3000 и 5000 яйца.
Арктическият въглен се храни с растителни остатъци, малки мекотели, ларви на насекоми, червеи, малки ракообразни, млади риби, зоопланктон.
Сортове
Salvelinus fontinalis: ручей, пъстърва, сьомга, пъстърва. Роден в Северна Америка. Брук пъстърва има черни решетки на перките и петнист гръб. Максимална дължина: 86 см. Максимално тегло: 10 кг.
Salvelinus confluentus: бик пъстърва. Роден в планинските райони на северозападна Северна Америка между Юкон и Северна Невада. Може да измерва дължина до 103 см и тегло до 14,5 кг. Главата на тази риба е много развита, което й дава името на "Бик пъстърва"от англоговорящи, което буквално означава"пъстърва-говеждо".
Salvelinus namaycush: също наричан Канадски char, сива пъстърва, кривитомер или тулуди. Тази риба обитава предимно важните езера на Северна Америка. Един от най-големите сьомги със световен рекорд от почти 46,3 кг. В Големите езера съществува търговски риболов, но той е унищожен от въвеждането на морски миноги, прекомерен риболов и замърсяване. Търговският риболов все още съществува в Канада, особено на езерото Големи роби и езерото Голямата мечка. Името му вероятно идва от америндианците, по-точно от алгонкинския език оджибуей: namegos = "сива пъстърва", namegoshens = "дъгова пъстърва".