Арабски грис торта; Басбуса; Сладка Катрин
Аз ви обещах ...
След като ми дадохте така усърдна обратна връзка за това, което ви интересува по-специално за арабската празнична кухня и винаги ми е особено вълнуващо да опитам нови рецепти, аз придърпах главния готвач и готвача патисиер до себе си и ги помолих за много типични арабски рецепти.
Те бяха много щастливи, че има такъв интерес към тяхната местна кухня и веднага се втурнаха и ми записаха рецептите. Много добре!
Тогава беше неудобно, че за съжаление трябваше да ме притеснява няколко пъти, защото преводът на съставките не ми беше напълно ясен. След още три дни всеки служител в кухнята знаеше, че се опитвам да дам на готвачите рецепти, че все още се държа глупаво, задържам ги от работа и мисля, че всички, но наистина всеки сервитьор, вече знае списъка със съставки на арабски, английски и може би дори на немски. Можех да потъна в земята ... но имаше нещо добро в това:
Сега наистина имам типична арабска рецепта и знам как точно да я направя.
Но на първо място, разбира се, все пак е интересно за кого тортата е поносима.
Съвместимост:
Оригиналната рецепта е с ниско съдържание на хистамин. Ако искате и без лактоза, можете лесно да замените млякото с безлактозно или растително мляко. Кокосовото мляко също трябва да отиде. Тогава цялата работа също е веганска.
Тъй като медът съдържа фруктоза, за съжаление не е без фруктоза ... Трябва също да опитате захарен сироп или нещо като сироп от спелта.
Цялото става безглутеново, трудно е да се отгатне, с безглутенов грис 🙂 Знам ... Все пак ще го напиша, може би единият или другият не знае, че съществува.
- с ниско съдържание на хистамин
- без лактоза
- възможно без глутен
- без фруктоза като модификация?
Можете да намерите видеоклипа с рецептите по-долу.
Състав:
200 мл прясно мляко или растително мляко
100g мед алтернативно агаве сироп
500g грис (твърда пшеница или спелта - което можете да понасяте добре)
Ето как се прави:
Пригответе пружинен тиган (приблизително 24 см в диаметър), опънете парче хартия за печене на дъното и по желание покрийте отстрани с малко мазнина. Трябва да призная, забравих да смажа страниците и също не беше проблем.
Можете да загреете фурната до 180 градуса горе/долу.
Не ви е необходима купа за тестото, можете да обработите всичко в средно голяма тенджера. Първо добавете маслото, захарта, меда и млякото в тенджерата, загрейте го за кратко на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Сега можете да свалите тенджерата от котлона и да добавите грис и настърган кокос. Смесете всичко заедно, докато стане равномерно тесто. Внимание, той се втвърдява относително бързо.
Сложете сместа в тавата с пружинни форми и печете тортата на 180 градуса за около 40 минути. Оригиналната рецепта гласи 60 минути, но това би било твърде дълго в моята фурна. Цветът трябва да е златистожълт до светлокафяв. Краищата първо придобиват цвета и след това доста бързо могат да станат твърди.
Ако нямате захарен сироп вкъщи, междувременно можете да си направите. За целта вземате 1 част вода и 1 - 1 1/2 части захар (напр. 1 литър вода и 1,5 кг захар), поставяте я в тенджера, загрявате я, докато захарта се разтвори напълно и я пълните, за да се охлади в бутилка. Продължава завинаги!
Като алтернатива можете, разбира се, да използвате и готов захарен сироп. Също така добре мога да си представя, че действа по същия начин и със сироп от агаве. Тогава цялото нещо остава малко по-естествено. Медът обаче е твърде вискозен.
Когато тортата е готова, я изваждате и изсипвате захарния сироп върху топлия! Торта. Това е много важно за последователност. Първоначално си помислих, че мога да пропусна тези калории, но след това тортата става твърде компактна и суха. Арабският десерт трябва да капе, иначе не е като оригинала!
Така че сега просто го оставете да се охлади и се наслаждавайте.
Приятно печене! Виждате ли, че е наистина лесно ...