Apple Яжте УМНО

Защо Адам се остави да бъде съблазнен от ябълката на Ева, всеки, който някога е ухапал потомък на този плод от местната овощна градина или от фермера, ще разбере защо. Това по никакъв начин не прави грях, а напротив: в идеалния случай ябълките не само имат прекрасен вкус, но и са наистина здравословни и изключително гъвкави в готвенето и печенето. Така че една добре закръглена афера, както ще разберете в тази информация за продукта!

Съдържание

  1. Ябълки инфографика
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  2. Нашите любими рецепти с ябълки
  3. Колко здрави са ябълките?
  4. Ползи за здравето
  5. Съвети за пазаруване и готвене за ябълки
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  6. Съвети за подготовка за ябълки
  7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Защо ябълките стават кафяви, когато са нарязани?
    2. Защо хората с алергии към ябълки толерират варени ябълки?
    3. Колко фруктоза имат ябълките?
    4. Помогнете на ябълките да отслабнат?
    5. Колко калории има в чаша ябълков сок?
    6. Кои ябълки са подходящи за ябълково пюре?
    7. Можете ли да ядете зелени (неузрели) ябълки?

Ябълки инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

яжте

Какво трябва да знаете за ябълките

Всеки германец хапе добри 19 килограма ябълки годишно - статистически изчислено. Това е с около 5 килограма по-малко от 2012 г., но въпреки това ябълката е фаворит номер едно сред най-популярните видове плодове (1) .

произход

Ботаниците смятат прародителя на ябълката за така наречената ракова ябълка - известна още като дива ябълка - от Централна и Западна Азия. Неговите много малки и горчиви плодове са израснали в няколко хиляди различни сорта през вековете. Първите култивирани ябълки са в Древна Гърция и Древен Рим; но едва през 16 век ябълките постепенно се превръщат в основна храна в Европа. Добре е да знаете: Въпреки съименника, той не е ботанически свързан с нар.

сезон

Времето за прибиране на реколтата от местни ябълки започва през Юли а при някои сортове стига до Ноември в него.

вкус

Ябълките получават своя типичен аромат, подобен на ябълка, от многобройни малки мастни жлези в кожата. В противен случай е най-добре да опитате отделните сортове, докато намерите любимия си, защото вкусът може да бъде доста различен в зависимост от сорта.

сортира

Много ябълки, особено тези от вноса, имат предимно леко сладък вкус и иначе не особено типични; Местните и стари сортове често имат силен до много интензивен вкус. Старите сортове включват Boskop, Cox Orange, Goldparmäne или Danzig Kantapfel. Някои сортове ябълки като Granny Smith или Boskop имат леко до отчетливо кисел вкус, а други (като Red Delicious или Starking) имат аромат, подобен на парфюм. Поради вторичните растителни вещества, полифенолите, старите сортове са дори вътрешен съвет за страдащите от алергии: Полифенолите свързват алергените, поради което често се понасят по-добре. Те се отглеждат от новите сортове, за да имат по-сладък вкус.

Никой наистина не знае кои от ябълките са най-популярни. В крайна сметка в момента има около 4500 различни сорта ябълки по целия свят. Това звучи впечатляващо, но това е само скромно предложение в сравнение с това, което нашите предци са знаели през 18 и 19 век: Те са били разглезени за избор между не по-малко от 20 000 сорта! Разбира се само теоретично, защото това разнообразие беше разпространено в цяла Европа, Америка и части от Азия. Независимо от това, само в стара Прусия имаше около 2300 различни сорта ябълки.

В крайна сметка през 20-ти век сортовете ябълки, които спечелиха, бяха особено лесни за отглеждане и пречистване и които бяха най-лесни за продажба. Не само сортът отпадна, но често и вкусът. Все още има някои от много старите сортове като Luikenapfel от Баден-Вюртемберг. Но докато все още се смяташе за най-желаната ябълка там преди около 100 години, сега е заплашена от изчезване. Спасението трябва да донесе приемането му в ковчега на добрия вкус на берлинската асоциация Slow Food (2) .

Тези почти изчезнали сортове ябълки наскоро получиха малък шанс за оцеляване другаде: Не само някои производители на биологични плодове се опитват да вдъхнат нов живот на старите сортове ябълки. Така наречените помощници (ябълкови учени) спасяват традиционните ябълкови дървета и гарантират, че те имат защитено съществуване поне в градините на музеите. Ние обаче не сме толкова далеч, колкото са британците в тази страна: На „Националния ден на ябълките“ има стотици събития в цялото кралство, насърчаващи опазването на местните, стари сортове ябълки.