Апетит за риболов за наблюдател на медузи
Апетит за риболов на медузи?
Тъй като запасите от риба намаляват в световен мащаб, изследователите обмислят алтернативи: медузите и планктонът имат добри калорични стойности и важни микроелементи. Те са по-малко убедителни по отношение на вкуса.
Харесвате ли бърза закуска? Хранителните стойности на медузите са убедителни - те осигуряват само малко протеини.
Предстоящият срив на риболовната индустрия ще се превърне в масивен хранителен проблем за много хора на земята. Тъй като търсенето на риба, която е най-ценният източник на протеини за милиони хора, се увеличава - с едновременен спад на запасите. Сега изследователите са открили, че медузите, водораслите и калмарите могат да бъдат заместител на познатите досега деликатеси от морето, тъй като и двете имат много ниски калорични стойности и множество жизненоважни микроелементи.
По време на разследванията край бреговете на Намибия изследователският екип, ръководен от Кристофър Линам от Университета Сейнт Андрюс във Великобритания, установява, че биомасата на медузите е три пъти по-голяма от тази на скумрия, сардини и аншоа. Такива цъфтежи на медузи са открити и в силно прекомерни райони в Черно море, Средиземно море и Мексиканския залив.
Причините за голямото изобилие на медузи включват повишаването на температурата и големия брой фитопланктон, който процъфтява във богатите на хранителни вещества води.
В допълнение към медузите, калмарите доминират и в прекомерно прекомерно морето: изследователите подозират, че тези животни се възползват от унищожаването на техните хищници и от промените в температурата.
Калмарите вече се ловят от риболовната индустрия и често заместват рибата. По отношение на хранителната стойност калмарите имат високи протеинови стойности, имат ниско съдържание на мазнини и също така са добър източник на цинк, витамини B2, B3 и B12, както и на микроелементите фосфор, мед и селен. Единственият им недостатък е относително високото съдържание на холестерол.
Тортата с водорасли има вкус на сирене
Това, което не е в менюто в повечето части на света, е медузите - те също са по-малко вкусни в сравнение с калмарите. В Китай обаче медузите се ядат в салати повече от 1000 години. Те са известни като суши в менютата в Япония, а в Тайланд са пържени с юфка. Хранителните стойности на медузите са убедителни: ниско съдържание на мазнини, големи количества мед, желязо и селен, но само около пет процента протеин.
„Медузите не са точно вкусови усещания“, казва Кевин Раскоф от полуостров Монтерей, Калифорния, в научното списание New Scientist. Едва ли ще е достатъчно да се превърнем в световна храна, защото хранителните стойности са твърде ниски за това, казва изследователят.
Друг вариант би бил да се използва планктон като храна. Тази идея също не е съвсем нова, защото ацтеките са направили своеобразна торта от изсушени водорасли. Според испанските завоеватели това ястие е било много питателно и с вкус на сирене. Подобни храни се консумират и до днес в други региони на света като Африка.
Твърди се, че морският фитопланктон е много хранителен, тъй като съдържа големи количества омега-3 мастни киселини и множество минерали. Тъй като такъв планктон обикновено цъфти само от един вид, той може да бъде уловен и след това преработен. „Адаптирането на нож за риболов като трактор с планктон е почти невъзможно“, казва експертът по планктон Питър Франкс от Института по океанография на Скрипс в Ла Джола. "Въпреки че цъфтежът на планктона е много плътен с милиони клетки в един литър вода, това дори не е достатъчно за крекер на фитопланктон."
Също така е трудно да се предскаже кога ще започне такъв разцвет. Друг проблем е липсата на сигурност, че уловът не е замърсен с други отровни видове. С оглед на големите усилия, по-разумно е да отглеждате спанак.
Въпреки че на теория вариантът със сепиите изглежда евтин, той може да бъде много рисков за риболовната индустрия: „Сепиите се появяват внезапно и в голям брой при благоприятни условия. Ако условията на живот се променят, цели популации могат бързо да изчезнат “, казва Франкс. Освен това квотите за улов също биха довели до подобни последици за калмарите, както за рибите. „По принцип ни остава само една възможност - и то е: устойчив риболов в региони, на които не е разрешено да се лови изобщо за определени периоди, за да се даде възможност на рибите да се възстановят“, обяснява експертът. (pte/06.03.2009)