Anuga 2011 Бирено сирене, плодово суши - и загубено доверие
Кьолн - сирене с вкус на бира, суши от манго и шоколад, брашно за преса от тиквени семки или бекон крем от чаша: На най-големия хранителен панаир в света „Anuga“, 6 600 доставчици от 100 страни показват какво са измислили.
Сервират се пръсти, деликатеси, замразени стоки, кошерни продукти, регионални, екзотични, органични храни и напитки. В същото време обаче хранителната индустрия - след хранителни скандали, отчети с отвращение и кризата с EHEC - също води кампания за доверие сред несигурните потребители.
Фокусът на петдневното търговско изложение, което започва тази събота в Кьолн, е върху така наречените продукти за удобство, които са идеални за хора, които бързат в забързано време, защото се приготвят бързо и лесно.
Производител от Rheda-Wiedenbrück в Северен Рейн-Вестфалия предлага бургер за препичане. Филетата говеждо месо се запържват предварително, рулцата се изрязват предварително, джобът на дръжката прави чиниите излишни. „Това е просто супер практично, не замърсявате кухнята и не се нуждаете от тиган“, казва говорителят на компанията Свен Тьонджес.
Напитките включват оцет, безалкохолни напитки, корейски органичен бамбуков чай и смеси от кокосова вода. Сред подправките се открояват червена течна сол от Хавай с високо съдържание на желязо и - налична от 2012 г. - захар от кокосов цвят с много калий.
Много нововъведения дават да се разбере колко много се е отдалечил човек от природата. Всеки, който мисли за ябълка или банан в юмрук, когато става въпрос за плодове, ще бъде изненадан от „Anuga“: „Fruit to Go“ се предлага в кутия със 150 калорични единици или в желе или пюре от пластмасова опаковка. "Без продукти" също се търси, казва Петер Гротуес от Koelnmesse. Така че предложения без захар, без мазнини, без глутен или без изкуствени аромати.
Темите на панаира - този път страната партньор е Италия - са също драстичните загуби на храна, както и здравето и качеството. Често негативните доклади за храните са смутили много потребители, казва Сабине Айхнер от Федералната асоциация на германската хранителна индустрия (BVE). Три четвърти от 30 000 анкетирани домакинства искаха по-строг контрол, само 18 процента се доверяват на хранителната индустрия, що се отнася до качеството.
„Тук виждаме много ясен мандат за нашата индустрия“, подчертава Айхнер. Промишлеността и търговията ще трябва да се справят с провали в информацията и образованието. Докладите за гнило месо, диоксинови яйца, EHEC микроби, аналози на сирена, алергени или съмнителни изкуствени оцветители все още са трудни за някои потребители.
Индустрията също трябва да хапе високите цени на суровините. Те са основната причина за повишаване на цените с около три процента през първите девет месеца на 2011 г. Апетитът за по-скъпите органични храни все още расте, но според Koelnmesse той вече не е толкова силен. Вместо това гладът за замразена храна е непрекъснат. Консумацията на месо с 60 килограма на потребител годишно вече не се увеличава значително.
Износът обаче се увеличава, включително за Китай. Там небцето оценява това, което кара повечето хора да потръпват: продукти, направени от кости, уши и език. (dpa)