Антиоксидантите в храната Ето защо те са толкова за здравето; ICE AESTHETIC GmbH

Всеки, който се занимава с проактивно и здравословно хранене, не може да избегне темата за антиоксидантите в храната. Те трябва да предпазват тялото от болести и стареене, поради което трябва да ядете колкото се може повече от тях. Но какво всъщност правят те в тялото? И какъв е най-добрият начин да ги консумирате, за да са наистина здрави и да не навредят на организма? Ето най-важните въпроси и факти за антиоксидантите в храната.

Какво представляват антиоксидантите?

Антиоксидантите са витамини, минерали, ензими и микроелементи, които имат способността да улавят свободните радикали и да им пречат да навредят на тялото. Има ендогенни и екзогенни антиоксиданти. Така че тези, които тялото може да произведе само или трябва да се хранят отвън чрез храна.

Какво представляват свободните радикали?

Свободните радикали са силно реактивни и силно агресивни кислородни молекули или органични съединения, които възникват като междинни продукти на метаболизма в клетките. И винаги, когато кислородът се използва в увеличена степен за производство на енергия. Те възникват особено в стресови ситуации, спорт или болест. Но също и чрез външни влияния като консумация на алкохол, тютюнопушене, бързо хранене, UV лъчение и токсини от околната среда като изгорели газове.

Специалната характеристика на свободните радикали: Химичната им структура е непълна и следователно изключително нестабилна, тъй като им липсва електрон.

Какво правят свободните радикали в тялото?

За да се стабилизират възможно най-бързо, тези молекули търсят подходящи електрони. За целта те прибягват до други, непокътнати молекули в непосредствена близост, за да откраднат електрона си от тях. Тези други молекули могат да идват от протеини, клетъчни мембрани или ДНК. Сега на тези молекули липсва електронът, което означава, че самите те се превръщат в свободни радикали и от своя страна атакуват други молекули. По този начин се стартира верижна реакция.

Ето как свободните радикали увреждат тялото

Този процес се нарича окисление. Тялото обикновено се разбира добре с това. Ако обаче окисляването протича в по-широка степен поради голямото количество свободни радикали, организмът е прекомерно стресиран. В този случай говорим за оксидативен стрес. Това може да причини значителни щети на тялото по различни начини:

Ензимите се деактивират.
Поради увреждане на мембраната и рецепторите, клетките са ограничени във функционалността си, променят се или умират.
Образуването на собствените протеини на организма е ограничено.
Може да възникне увреждане на ДНК, което води до неконтролирано клетъчно делене.

Поради тези ефекти върху организма, свободните радикали сега са свързани с над 50 понякога тежки и хронични заболявания.

Разрушителните ефекти на оксидативния стрес също могат да се видят много ясно при ябълките или авокадото. Изрязаните зони стават кафяви за кратко време поради реакция с кислород. Ако обаче поръсите лимонов сок (витамин С) върху срезаната повърхност, това покафеняване не се появява.

Ето как антиоксидантите предпазват тялото от свободните радикали

Антиоксидантите прекъсват тази верижна реакция, като предварително освобождават електрона си. И още преди свободните радикали да могат да откраднат електрона на молекула от телесен протеин или клетъчна мембрана и по този начин да го повредят. Антиоксидантите не се превръщат сами в свободни радикали, а по-скоро се връщат в своето антиоксидантно състояние.

Това обаче се случва само ако се използват няколко различни антиоксиданта. Например, когато витамините Е и С. работят заедно. Ако витамин Е деактивира свободните радикали, той временно ще се превърне в свободен радикал. Витамин С обаче гарантира, че той намира своя път обратно към първоначалното си състояние. Коя е една от най-важните функции на витамин С. Именно поради тази причина е толкова важно да се консумира широка гама от различни антиоксиданти чрез балансирана диета. Защото само в мрежата те могат да развият своята пълна ефективност като прихващащи радикали. Но внимавай:

Твърде много антиоксиданти също могат да навредят на тялото

Твърде много антиоксиданти са вредни за здравето. Това обаче е така просто Такъв е случаят, когато се опитвате да се снабдите с антиоксиданти чрез хранителни добавки и предозиране. Предозирането на хранителни добавки с витамин А и витамин Е е особено вредно. Ето защо винаги трябва стриктно да се придържате към препоръките на производителя за дозиране. В най-добрия случай антиоксидантите в хранителните добавки са неефективни, тъй като имат твърде малко разнообразие и по този начин не могат да функционират правилно в организма. В най-лошия случай те могат дори да навредят на тялото.

Това се случва например, когато самите антиоксиданти се превърнат в свободни радикали поради липса на разнообразие и остават такива, след като са се отказали от електрона си (виж витамин Е по-горе). Или антиоксидантите лишават организма от твърде много свободни радикали поради предозиране.

Свободните радикали не са само вредни

Тъй като свободните радикали имат и защитна функция за имунната система. Те атакуват не само клетъчните структури в тялото, но също така са насочени към бактерии и вируси. Освен това те ограничават възпалителните процеси и активират сиртуини, така наречените ензими за дълголетие. Така че, ако искате оптимално да се снабдите с антиоксиданти, това трябва да става само чрез балансирана диета.

Най-важните антиоксиданти се намират в тези храни

Най-важните антиоксиданти, открити в храната, включват:

Витамини/провитамини

Микроелементи

Мед: Зеленчуци и салати, какао на прах, ядки кашу, плодове, бобови растения, фъстъчено и царевично масло, риба

Растителни багрила:

други фитохимикали:

Въпреки че този списък с антиоксиданти в храната не е изчерпателен. Ясно е обаче, че с помощта на балансирана растителна диета е лесно да се получат достатъчно и разнообразни антиоксиданти. Разнообразието от антиоксиданти е ключово тук. Защото само така те могат да работят заедно оптимално. Следователно недохранването не е проблем, когато става въпрос за антиоксиданти. Ето защо не са необходими хранителни добавки.

Но адекватният прием на антиоксиданти, разбира се, не е единствената критика за балансирано хранене. Ако не искате да разчитате на краткотрайни хранителни тенденции и съмнителни диети за отказване, но търсите твърди научни факти за това, което наистина е важно за здравословното хранене, можете да получите безплатно копие на международния бестселър „Яжте дич млад“ от световноизвестния диетолог проф. Д-р Поръчайте Валтер Лонго.

Поръчайте безплатно копие на „Яжте dich young“ от проф. Валтер Лонго

и покупната цена на Спестете 10,00 евро!

Кой е проф. Д-р Валтер Лонго?

Той се счита в целия свят като известен изследовател на възрастта и храненето. Той беше и заради неговия новаторски научни знания към темите Диета, дълголетие и гладуване Избран за един от 50-те най-важни хора в здравеопазването от New York Times 2018.

В тази книга проф. Д-р Лонго с прости думи:

какво след това най-новите научни познания със субектите здравословно хранене, дълголетие и гладуване наистина има значение

какво всъщност стои зад здравословния начин на живот през века

защо тези Средиземноморска диета за дълголетие най-добрата диета е

защо само Подиграйте диетата на гладно е толкова чудесно подходящ за ежедневна употреба с многото си ползи за здравето.

Не на последно място, в тази книга той предоставя концентриран товар от вкусни рецепти и практически съвети за здравословно ежедневие. Те ви помагат да изпълните собствения си живот стъпка по стъпка с прости и здравословни навици и по този начин да подобрите общото си благосъстояние.