Антиоксидантите помагат срещу консуматорския център за свободни радикали

Антиоксидантите допринасят за намален риск от заболяване, но по презумпция също могат да насърчат заболяването.

Най-важното накратко:

Антиоксидантите имат защитни и здравословни ефекти, ако са включени в диета, богата на зеленчуци и плодове.
Но: Не е доказано, че изолирани антиоксиданти под формата на хранителни добавки предпазват от заболявания като артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания, артрит или рак.
Антиоксидантните вещества в изолирана форма могат да имат обратен - отрицателен ефект, ако дозировката е твърде висока. Това важи особено за рака.

Какво се крие зад антиоксидантната реклама?

Антиоксидантите неутрализират така наречените "свободни радикали" и по този начин трябва да допринесат за намален риск от заболяване. Ситуацията с проучването обаче не е толкова ясна.

Европейският орган за безопасност на храните е проучил проучванията върху защитната функция на антиоксидантите и е описал данните за много вещества като не са научно доказани. Допустими са само няколко изявления за защита срещу свободните радикали (оксидативен стрес). За цинк, селен и витамини С, Е и В2 това включва изявлението, че те помагат за „защита на клетките от оксидативен стрес“. Разрешена е и фразата „Полифенолите от зехтин помагат за защита на липидите в кръвта от оксидативен стрес“.

Не е доказано, че изолираните антиоксиданти под формата на хранителни добавки (или в АСЕ продукти с бета-каротин, витамини С и Е) предпазват от заболявания като атеросклероза, инфаркти, инсулти, артрит или рак или спират процесите на стареене в смисъл на анти-стареене. Също така няма никакви доказателства за положителен ефект от много „радикални чистачи“ в спорта.

Компаниите обичат да рекламират с висока ORAC стойност, за да докажат антиоксидантния ефект на своя продукт. ORAC означава „Капацитет на радикална абсорбция на кислород“, тоест способността да прихваща кислородните радикали. Тези стойности на ORAC обаче са чисто лабораторни стойности, които не могат да бъдат прехвърлени на хора. Следователно рекламата е подвеждаща и забранена.

За какво трябва да внимавам, когато използвам антиоксиданти?

Някои научни изследвания предполагат, че антиоксидантите също могат да имат отрицателен - противоположен ефект при определени обстоятелства. Например, някои антиоксиданти (напр. Витамин С, бета-каротин, освен желания антиоксидантен ефект, имат и прооксидативен ефект, т.е. повишават оксидативния стрес. Някои клинични проучвания показват увеличаване на риска от някои видове рак поради определени антиоксиданти, като антиоксиданти в организма) Ефектът зависи главно от консумираното количество, но личната ситуация (висок оксидативен стрес от тютюнопушене, например или заболяване) и дали антиоксидантите се абсорбират в комбинация с други витамини, минерали или растителни вещества също изглежда да играят роля Спорят се дали твърде много антиоксиданти биха могли дори да насърчат развитието на астма, алергии и затлъстяване.

Докато тези потенциално вредни ефекти не са окончателно изяснени, определено трябва да следвате препоръките на производителя за консумация (и да избягвате прекомерни дози).
Трябва също да кажете на Вашия лекар, ако използвате антиоксидантни добавки. Това важи особено при редовен прием на лекарства.
Това е особено важно, ако имате рак.
Според немския център за изследване на рака не може да се изключи, че антиоксидантите като витамини С, Е и бета-каротин нарушават ефективността на химиотерапията или лъчетерапията. Някои витамини също причиняват нежелани взаимодействия с някои лекарства против рак. Ето защо няколко професионални дружества съветват онкоболните да не консумират високи дози антиоксиданти под формата на хранителни добавки по време на туморната терапия.
В случай на недостатъци, първо трябва да се направи опит да се компенсират с пълноценна диета вместо витаминни и минерални добавки.

Предложени безопасни максимални нива в хранителните добавки на ден *

Витамин А (не за бременни жени)	0,2 милиграма (mg)
витамин Ц	250 mg
Витамин Е.	30 mg
селен	45 микрограма (µg)
цинк	6,5 mg
Бета каротин	0
Други каротеноиди (ликопен, лутеин, зеаксантин, астаксантин)	Не е наличен
Вторични растителни вещества (антоцианини, биофлавоноиди, ресвератрол)	Не е наличен

Какво представляват антиоксидантите?

Антиоксидантите предлагат защита срещу така наречените "свободни радикали". От една страна, тези свободни радикали се образуват от самото тяло по време на различни метаболитни процеси; от друга страна, те възникват от вредни външни влияния като цигарен дим, токсини от околната среда или UV лъчение от слънцето.

Ако в тялото ни има твърде много свободни радикали, възниква така нареченият „оксидативен стрес“. Твърди се, че това допринася за заболявания като артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания, артрит и рак, а също и за ускоряване на възрастта на кожата.

Окисление може да се наблюдава, например, при нарязаните ябълки - те стават кафяви. Всеки, който поръси ябълковите клинове с лимонов сок, ще види, че антиоксидантът витамин С предотвратява това окисляване: те запазват естествения си цвят.

Обикновено тялото ни има добре функционираща защитна система, за да задържи свободните радикали. Антиоксидантите обикновено не действат изолирано, а заедно с други антиоксиданти (антиоксидантна мрежа). Отделни витамини (В2, витамин С и Е) и минерали (селен, цинк) са част от тази система.

В зависимост от произхода си, антиоксидантите могат да бъдат разделени на:

Образува се в тялото (напр. Ензими, хормони, метаболитни продукти)
Доставя се отвън с храната (например зеленчуци, плодове, ядки)

Антиоксидантите от храната са например витамини С и Е, селен или вторични растителни съединения като бета-каротин, OPC (ресвератрол), флавоноиди, ликопен (в домати), зеаксантин (спанак, червен пипер) или алицин (в чесън). Ето защо е толкова важно да включите много диетични храни в диетата си.

Hahn A, Ströhle A, Wolters M.: Хранене. Физиологични основи, профилактика, терапия. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Щутгарт 3-то издание (2016). Pp.429-442