Антиоксидантите и тяхната роля в диетата; Здравословно хранене на бирата
Антиоксидантите са съединения, които се намират естествено в плодовете и зеленчуците. Тяхната роля е да предпазват клетките на тялото от негативните ефекти на прооксиданти, т.е. свободни радикали, които тялото ни естествено произвежда, за да се предпази от агресията на екзогенни агенти (химикали, бактерии, вируси и др.). Когато има излишък от окислителни вещества, те могат да предизвикат негативни ефекти, така че антиоксидантите помагат на тялото да ги неутрализира и елиминира. За добро здраве е важно да поддържаме баланса между антиоксиданти и оксиданти, което можем да осигурим особено чрез храните, които включваме в ежедневната си диета. Високото ниво на антиоксиданти помага, наред с други неща, да намали риска от хронични заболявания, подобрява когнитивните функции, но също така и външния вид на кожата и косата.
А най-удобният начин за въвеждане на антиоксиданти в диетата е чрез консумация на сезонни храни.
Д-р Корина Зуграву, президент на Центъра за изследвания по бира, здраве и хранене: „Храни, богати на антиоксиданти, стимулират благосъстоянието. Лятото е най-доброто време на годината да се възползвате напълно от пресните плодове и зеленчуци, ароматите и експлозията от антиоксиданти, които те съдържат. Консумирани като такива, в салати или натурални сокове, всички те осигуряват на тялото коктейл от важни хранителни вещества, енергия и освен това имат нисък калориен прием. Намираме се в средата на летния сезон, период, в който тялото също се нуждае от подходяща хидратация. Дори чаша бира може да бъде източник на естествени антиоксиданти, благодарение на хмела и ечемика в състава, но също и опция за хидратация в неговата безалкохолна версия, предвид съдържанието на над 90% вода " .
Цветни източници и антиоксиданти за това лято
Така че следващия път, когато пазарувате, оставете се да се ръководите от оцветяването и да изберете пресни плодове и зеленчуци от следните цветови групи.
Плодовете като боровинки, черни малини, къпини, касис, черни череши, но също така и червеният лук, сливите, лилавото зеле или патладжанът съдържат антоцианини, водоразтворими естествени багрила, отговорни за червения, лилавия или синия цвят на плодовете и зеленчуците. В същото време антоцианините имат и антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за намаляване на възпалителните реакции, подобряване на когнитивната функция и предотвратяване на дегенеративни заболявания. Освен това лилавите плодове и зеленчуци са богати на витамин С, фибри и минерали като магнезий, калий, желязо и калций.
Доматите, динята и грейпфрутът са богати на ликопен, фитонутриент, считан сред най-мощните антиоксиданти. Той има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и сърдечно-съдовата система и стимулира имунната система. Цвеклото съдържа протеини, въглехидрати, но също така и редица витамини и минерали като витамин В9 (фолиева киселина), манган, калий, витамин С и магнезий, а бетадинът, който му придава цвят, може да предотврати окисляването на лошия холестерол (LDL). рисков фактор за развитието на хронични заболявания.
Червените малини са изключителен ресурс на витамин С, част от 100 грама, осигуряваща почти половината от дневната нужда. Ягодите имат ниско калорично съдържание (само 32kcal на 100g порция и над 90% от състава им е вода), имат противовъзпалителен, кардиопротективен и антиоксидантен ефект, поради значителните количества полифеноли.
Жълтите тиквички са източник на лутеин и зеаксанин, които имат положително въздействие върху зрението. Морковите съдържат както бета-каротин, така и алфа-каротин, които човешкото тяло не може да синтезира, като е необходимо да ги вземе от растителни източници. 88% от състава му е представен от вода, а сред хранителните й елементи са натрий, въглехидрати, протеини, фибри и захари. Сладките картофи са богати на антоцианини, каротин и са източник на въглехидрати, които могат да помогнат за регулирането на нивата на кръвната захар.
Зърнените култури, особено ечемикът, са важен източник на протеини, фибри и витамини от група В. Ечемикът е един от антиоксидантите, открити в бирата, една от популярните напитки, особено през лятото, особено в русата си версия, която в комбинацията с останалите съставки му придава вкус и аромат. Бирата е напитка, направена от 100% естествени съставки (над 90% вода, зърнени храни, хмел, мая), а умерената консумация (660 ml/ден за мъже и 330 ml/ден за жени) може да стимулира антиоксидантната сила на тялото, в особено поради хмела и зърнените култури. Когато се наблюдават количествата, посочени от умерена консумация на бира и се спазва балансирана диета, се наблюдават благоприятни ефекти върху тялото, чрез увеличаване на индекса на телесната вода, но също и чрез мускулна маса и дори чрез намаляване на мастната тъкан.
Артишокът, аспержите и броколите са важни източници на глутатион, естествен антиоксидант, полезен за елиминиране на токсините от черния дроб. Освен това тези зелени зеленчуци понижават нивата на холестерола в кръвта и съдържат малко количество калории. Спанакът, зелето и зелените са богати на фитонутриенти, естествени съединения, произведени от растенията, имат полезни антиоксидантни свойства за зрението и са важни източници на витамин К (осигурява здравословна работа на нервната система и мозъчната функция), витамин С (помага за укрепване на имунитета ), витамин А (допринася за здравето на кожата и поддържа нивата на холестерола под контрол).
Относно бирата
Бирата е централен елемент на европейската диета от хиляди години и се е вкоренила дълбоко в нашите традиции и култура. Изработена от естествени съставки, бирата може да играе важна роля в диетите и здравословния начин на живот на възрастните, при условие че се консумира умерено.
Полезни връзки
бюлетин
Абонирайте се за нашия бюлетин и бъдете в крак с най-новата информация от Центъра.