Антиоксиданти Как работят и кои храни съдържат много

Толкова добра, колкото и репутацията му, наистина?

Антиоксиданти - как работят и кои храни съдържат много

24 март 2020 г., 16:03 | Ан-Катрин Ландмарк, т-онлайн

Зеленчуци: Доматите и чушките съдържат много антиоксиданти. (Източник: encrier/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Антиоксидантите се считат за важна здравна защита. Те са създадени, за да помогнат за защита срещу заболявания като артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания и рак. Но това е вярно?

общ преглед

Какво представляват антиоксидантите?
Как действат антиоксидантите?
Антиоксидантите помагат срещу рак?
Кои антиоксиданти се считат за особено ценни?
В какво се съдържат много антиоксиданти?
Като хранителна добавка: Антиоксидантите са опасни?
Има ли хранителна препоръка за антиоксиданти?

Какво представляват антиоксидантите?

Антиоксидантите предпазват тялото от свободните радикали. Свободните радикали се създават по време на различни метаболитни процеси в организма. Те имат и външен ефект върху тялото, например под формата на UV лъчение, токсини от околната среда и цигарен дим. Ако върху тялото действат твърде много свободни радикали, експертите говорят за така наречения оксидативен стрес. Твърди се, че това увеличава риска от артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания и рак и по-бързо старее кожата.

Как действат антиоксидантите?

"Казано по-просто, свободните радикали са вещества, които имат потенциал да атакуват телесните клетки и например да насърчават образуването на тумори", обяснява дипломираният екотрофолог Брижит Нойман. „Антиоксидантите могат до известна степен да превърнат тези свободни радикали в структура, която не уврежда, като по този начин помагат за защита на клетките от оксидативен стрес. По този начин антиоксидантите са един вид защитен щит за тялото.

Антиоксидантите помагат срещу рак?

Все още не е научно доказано дали антиоксидантите наистина могат да предотвратят някои заболявания, като рак. "Като се използва ракът като пример, може да се каже, че тестовете в епруветката са работили. Епидемиологичните проучвания, при които приемът на антиоксиданти е корелиран с честотата на рака, не са довели до положителен резултат", казва Нойман.

Кои антиоксиданти се считат за особено ценни?

Витамините А, С и Е, както и В2 имат антиоксидантно действие, както и групата флавони и полифеноли. Това са фитохимикали, които придават на плодовете и зеленчуците техния цвят и вкус. Минерали като цинк и селен също са антиоксиданти.

The антиоксидантен ефект може да се види ясно в примера с витамин С: Ако изрежете банан, той бързо става кафяв. От друга страна, ако капнете малко лимонов сок върху плодовете, бананът няма да се окисли и ще остане лек.

Но тялото не е снабдено само с антиоксиданти отвън. „В допълнение към антиоксидантите, които поглъщаме с диетата си, метаболизмът ни е в състояние да произвежда и много специфични антиоксидантни вещества за много специфични метаболитни процеси“, обяснява диетологът. Това включва определени хормони и ензими.

В какво се съдържат много антиоксиданти?

По-специално плодовете, зеленчуците и ядките съдържат много антиоксидантни вещества - особено под кората. Затова специалистите по хранене препоръчват да се консумира кората възможно най-добре. „Например всички зимни зеленчуци като зеле и цвекло от всякакъв вид, домати, чушки, млечнокисели зеленчуци като кисело зеле, костилкови плодове, плодове от семена и преработени луксозни храни като червено вино или шоколад са богати на антиоксиданти“, казва Нойман.

Витаминни таблетки: добра алтернатива ли са на плодовете и зеленчуците? (Източник: HeikeRau/Getty Images)

Като хранителна добавка: Антиоксидантите са опасни?

Според Федерацията на германските потребителски организации не е доказано, че изолирани антиоксиданти под формата на хранителни добавки или в продукти с АСЕ с бета-каротин, витамини С и Е могат да предпазят от заболявания като артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания, артрит или рак или да спрат процесите на стареене. Не е доказан и положителен ефект от много "радикални чистачи" в спорта.

И не само това: някои научни изследвания показват, че антиоксидантите дори могат да имат отрицателно въздействие върху организма при определени обстоятелства и да насърчават оксидативен стрес. "Например резултатите от финландско проучване относно приема на антиоксидантни добавки АСЕ при пушачи са значими: Пушачите, които са приемали тези витаминни коктейли, са имали значително по-висок риск от развитие на рак на белия дроб. Тези проучвания са прекратени преждевременно поради етични причини", казва Нойман. Също така се обсъжда дали твърде много антиоксиданти биха могли да насърчат развитието на астма, алергии и затлъстяване.

По принцип може да се каже, че е по-здравословно за организма, ако е снабдено с витамини, минерали, микроелементи и вторични растителни вещества под формата на прясна храна, а не във високо концентрирана форма като хранителни добавки. "Нормалните храни не водят до излишък на антиоксиданти, което след това може да има отрицателен ефект. Ако все пак искате да приемате антиоксидантни добавки: Моля, въздържайте се от пушене", казва Нойман.

Има ли хранителна препоръка за антиоксиданти?

Няма специални хранителни препоръки за антиоксиданти. Специалистите по хранене обикновено препоръчват балансирана, разнообразна диета, богата на зеленчуци и плодове. Така че тялото е добре снабдено с важни антиоксиданти.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.