Анти- или супер-хранителна фитинова киселина
Фитиновата киселина понякога се нарича „анти-хранително вещество“ от някои почитатели на палео, кетогенната или дори високобелтъчната диета. Те го сочат с пръст за всякакъв вид развитие на болести и недостатъци!
Наистина ли е опасен? Именно това ще видим в тази статия.
Но тогава каква е тази фитинова киселина?
Фитиновата киселина е форма на съхранение на фосфор в семената, включително зърнени култури, бобови растения и ядки, и е известна още като IP6 (инозитол хексакисфосфат) или инозитол полифосфат и когато се свързва с минерал, се нарича фитат.
Накратко, фитиновата киселина е съхранената енергия (фосфор), от която семената трябва да покълнат в присъствието на вода и светлина.
Количеството фитинова киселина варира много от семе до семе. Също така варира в зависимост от:
- климатът;
- качеството на земята и околната среда;
- както и как се измерва в лабораторията.
Това, което печели фитиновата киселина, донякъде плашещото й име „анти-хранително вещество“, е способността му да се свързва с определени минерали и да ограничава тяхното усвояване в червата.
Недоброжелателите му го обвиняват във всеки възможен дефицит, чревни проблеми, отпуснати зъби и др. И все пак днес няма конкретни доказателства.!
Добродетелите на фитиновите киселини
Напротив, знаем, че популациите, които имат по-веганска диета (следователно по-богата на фитинова киселина), са в много по-добро здраве от другите.
Очевидно, като ядем повече растения, ние също увеличаваме количеството минерални соли. Въпреки ограничаващия ефект на фитиновата киселина, вие в крайна сметка абсорбирате достатъчно минерални соли, за да бъдете в отлична форма.
Също така, това, което е известно и ясно демонстрирано днес е, че когато консумираме храни, богати на фитинови киселини и ги комбинираме с други храни, усвояването на минерали се увеличава.
Например, порция пълнозърнест ориз, приготвен само с две тънки филийки лук или чесън, може да увеличи усвояването на желязо и цинк с до 50% (1). Това само по себе си неутрализира потенциално негативните ефекти на фитиновата киселина.
Така че няма нужда да запушвате артериите си с парче телешко или пилешко месо, за да си набавите минерали!
Защо са по-добри от животинските продукти?
Имайте предвид, че микроелементите винаги са част от „пакет“. Не можете да получите желязо от парче месо без негативите:
- оксидиращ ефект
- наситени мазнини
- хормони
- антибиотици
- киселинност
По същия начин не можете да получите желязо от спанак без влакна, витамини, антиоксиданти и алкализиращ ефект...
Фитиновата киселина е част от семената! Това е начинът им да защитават ресурсите си, когато не покълват. Въпреки това те остават храна с превъзходно хранително качество, тъй като са богати на всякакви важни хранителни вещества, които имат защитни ефекти върху здравето ни.
Така че фитинова киселина, анти-хранителна или супер-хранителна?
Видяхме, че храните, богати на фитинови киселини (зърнени храни, бобови растения, ядки и семена), са богати на всякакви микроелементи. Освен това се оказва, че фитиновата киселина има супер-хранителни качества, които ни предпазват на сърдечно-съдови заболявания, диабет, камъни в бъбреците и дори ракът!
Фитинова киселина - противоракова
Свързвайки се с минерални соли в червата, фитиновата киселина предотвратява образуването на свободни радикали и следователно става мощен антиоксидант. Между другото може да се спомене, че хранителната промишленост добавя фитати към месото, за да стабилизира мазнините, които започват да се окисляват, когато животното бъде убито (2)!
Следователно фитиновата киселина или IP6 е защитен агент срещу множество заболявания. Но той е най-впечатляващ в ролята си срещу рака! IP6 се абсорбира бързо от червата и след това от раковите клетки в тялото.
Освен това се бори срещу всички ракови клетки:
- левкемия
- рак на гърдата (зависим от естроген или не)
- рак на маточната шийка
- Рак на простатата
- рак на черния дроб и панкреаса
- и т.н.
И въпреки това не пречи на нормалното функциониране на здравите клетки!
Следователно фитиновата киселина има антиоксидантно, противовъзпалително и детоксикиращо действие върху контрола на диференциацията и апоптозата и върху антиангиогенезата. в обобщение, той се бори с всички етапи, които правят тумора злокачествен (3, 4, 5, 6, 7,8).
И срещу остеопороза
Оказва се също, че противно на това, което може да се мисли, фитиновата киселина има защитен ефект срещу остеопороза.
Тестовете върху животни (кучета и плъхове) показват омекотяване на костите, когато им се дава диета, богата на фитинова киселина, оттам и лошата преса. След това в проучвания върху хора беше установено, че всъщност калциевият баланс се поддържа в дългосрочен план (9). (Още една причина, поради която изпитванията върху животни са ненужни, жестоки и измамни).