Антена Satelor - Най-вкусната рецепта за мариновани краставици
Маринованите краставици са деликатес, който не трябва да липсва на масите на който и да е румънец през студения сезон.
За да сте сигурни, че ще излязат като книга, използвайте едра сол и румънски зеленчуци, без добавки или консерванти.
Рецептата е за 1 голям буркан от 5 литра.
4,5 килограма корниз от краставици
4 румънски моркови
30 скилидки чесън (внимание, китайската става синя за туршия)
2 супени лъжици изсушен цял копър
2-3 люти чушки, или на вкус
6 средни корена от хрян
2 пакетчета зърна черен пипер или няколко супени лъжици смес от пипер
2 пакетчета синапено семе
20 дафинови листа
5,5 литра вода
6 супени лъжици едра сол, никога
Независимо от размера на бурканите, в които мариновате краставиците, правилото е, че на 1 литър вода да се сложи голяма лъжица с щипка сол никога досега, а на 5 литра вода да се сложат допълнително 1-2 супени лъжици сол.
Краставиците трябва да се избират възможно най-малки, но най-важното е те да са пресни (да имат силни бодли и евентуално все още прикрепени към тях жълти цветя). Краставиците се измиват добре и всяка краставица, която е счупена или ударена, се отстранява от тях.
Измийте останалата част от зеленчуците и ги разделете равномерно в буркани.
Подредете краставиците в буркани с възможно най-малко свободно място.
Кипнете вода със сол и залейте зеленчуците в буркана. Затворете брошките и ги оставете да киснат за един ден на сянка при стайна температура.
Изцедете течността на следващия ден и кипете отново, като се напълните с вода и сол, ако е необходимо, като се внимава да се запази съотношението.
Краставиците са добри около 3 седмици след ецване.