Аншоа EDEKA

Аншоа принадлежат към семейството на Engraulidae, към които принадлежат около 400 вида. Тесните, вретеновидни риби със сребрист, лъскав корем обикновено са високи само около 20 см. Европейската хамсия (Engraulis encrasicolus) и южноамериканската хамсия (Борба Engraulis). Те са предимно годни за консумация риби, но също така служат на риболовци като стръв за по-големи риби. Осолени се предлагат като аншоа.

edeka

произход

Европейската хамсия живее в училища на източния бряг на Атлантическия океан, в Средиземно море и в Черно море. Южноамериканската сардина живее на югоизточното тихоокеанско крайбрежие от Перу до Чили.

сезон

Тъй като хамсията се продава основно в кисели краставички, те се предлагат целогодишно. Времето за хвърляне на хайвера от април до септември, поради което не трябва да купувате пресни аншоа през това време, за да защитите запасите.

вкус

Вкусът на хамсията е малко горчив и леко солен.

използване

Дребните рибки могат да се консумират панирани и пържени, например като тапас. Като филета те също са популярна съставка за заливане на пица. Прясната риба може да се накисва в мляко или хладка вода за няколко часа, след което има по-мек вкус. Ситно нарязани, мариновани аншоа придават сърдечен вкус на сосове, Königsberger Klopse или дресинги с майонеза.

съхранение

Прясната риба, разбира се, трябва да се съхранява на хладно място. Консервираните продукти, напоени с масло и сол, могат да се съхраняват в килера.

трайност

Прясна риба трябва да се приготвя в същия ден, маринованите продукти имат срок на годност според отпечатаната най-добра дата.