Анри Хутин, фромажери от La Croix-sur-Meuse

хутин

FROMAGERIE DE LACROIX-SUR-MEUSE [BERNARD WAGNER]

Анри Хутин е роден на 13 февруари 1900 г. в Бове сюр Барбур. Той е единадесетият в семейство от тринадесет деца, 7 от които са производители на сирене: Чарлз Хутин в Басует (Марн), Пол Хутин в Лакрет (Haute-Marne), Жул Хутин в Блез-су-Арзилер (Марн), Ема Рустанг, роден Hutin в Loisey (Маа), Jeanne Hutin в Châlaine (Mause), Jean Hutin в Bovée-sur-Barboure (Mause) и накрая Анри Hutin в Lacroix-sur-Mause (Mause). Семейство Хутин е било земеделско семейство, което е управлявало най-голямата ферма в селото. Фермата вървеше добре и семейството с всяка година ставаше по-голямо.

Въпреки противното мнение на съпруга й Луис Огюст Хутин, мъж на страната, именно мадам Каролайн Хутин, родена Гилард, съпруга на Луис Огюст и майка на тринадесет деца, пое инициативата да прави сирене с млякото на затворените. Целта е да се осигурят допълнителни ресурси за семейството и по този начин да се даде висше образование на децата. Също така мадам Каролайн Хутин трябваше да създаде фабрика за сирене Bovée-sur-Barboure през 1886 г., която синът й Жан ще поеме няколко години по-късно. Обърнете внимание също, че Вирджини Гилард, сестрата на Каролайн Гилард Хутин, се е омъжила на 8 януари 1889 г., г-н Алфред Ренар, производител на сирене в Biencourt-sur-Orge, инсталиран от 1886 г., а сирената ще вземе името Gillard-Renard след това съюз.

През 20-те години на миналия век Джоузеф Рустанг и Реймънд Тирион, братьове на Анри Хутин, създават малка занаятчийска мандра за сирене, Route de Seuzey, в Lacroix-sur-Meuse. Анри Хутин напуска семейния дом, за да учи при йезуитите във Флорен, Белгия. Записан като доброволец през 1918 г., по време на Първата световна война, той се бие в Полша в армията на Врангел, по заповед на капитан Де Гол, който е помощник-лагер на генерал Хутин (чичото на Анри Хутин). През 1922 г., отново във Франция и се завръща към цивилния живот, Анри поема мандрата за сирене Lacroix-sur-Meuse от двамата си шурета. Тогава Джоузеф Рустанг се премести в Лойзи, а Реймънд Тирион се премести в Шалейн (Маа).

През 1923 г. Анри Хутен решава да построи нова дървена фабрика за сирене, rue du Château, в Lacroix-sur-Meuse. През януари 1924 г. Мадлен Габури, родом от Нанси, сгодена за Анри Хутин, се присъединява към него в Лакроа, село, разрушено от войната. Заедно те полагат първия камък в бъдещия си дом и се женят в Нанси на 25 февруари 1924 г. От този съюз ще се родят пет деца. Производството на бри, Saint-Paulin и масло се засилва. Благодарение на своите търговски и междуличностни умения, Анри разширява търговската си мрежа до градовете Мец и Нанси. През 1925 г. той създава мандрата в Cléry-le-Petit, която продава няколко години по-късно на Société Laitière Maggi [Прочетете историята на Cléry-le-Petit на този сайт]. През 1936 г. мандрата за сирене Lacroix, построена в дърво, е унищожена от пожар. Нова, по-модерна фабрика за сирене е възстановена със солидни сгради и студено помещение. На ден се преработват над 26 000 литра мляко. Същата година Анри Хутин ще наеме мандрата Foradori в Бруланж в Мозел и ще създаде ферма за разплод Terres Rouges в Lacroix, тази свиневъдство започва с 25 свине и 500 угоени прасета.